膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
红薯，一年生草本植物。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素C和8种氨基酸。
每100g红薯中可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18g，铁0.4g。
基础知识一览
别名 | 山芋、地瓜、朱薯 |
性味 | 性平、味甘 |
归经 | 归脾、胃、大肠经 |
功效 | 补脾益胃、润肠通便、益气生津 |
小试牛刀
1．防治动脉硬化
红薯含有可以保持血管壁弹性的元素，钾和黏液蛋白。这两种元素可清除血管壁上的硬化斑块，使血液流通通畅，防止动脉硬化的发生。
2．防衰老
胡萝卜素具有效的抗氧化物质，红薯中有丰富胡萝卜素，不仅可有效的抗氧化，还可清除体内的自由基。
3．润肠通便
膳食纤维可以刺激肠道，红薯中大量的膳食纤维，增强人体的肠道蠕动，可以润肠通便，对便秘有一定的效果。
4．辅助降压
红薯中丰富的钾元素，对高血压有很大的影响。促进血液中钠的排出，因此师体内矿物质的水平达到均衡，能够起到降压的作用。对于三高患者，都可以适当的吃一些红薯。
5、辅助降糖
红薯含有硒元素，能够调节血糖。患有糖尿病的患者服用了红薯后，胰岛素敏感性有了很大的改善，且可以延缓餐后血糖的升高。
食用禁忌
1. 红薯对于经常腹胀、恶心呕吐的人是不宜多食用的，红薯消化容易产生气体，造成胃酸增加，容易引起恶心的情况发生。
2. 红薯不宜生吃，同时有黑斑或者发芽的红薯是不能食用的，以免造成食物中毒。
3. 空腹时候不宜吃红薯，红薯是含糖量高的食物，空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸，从而容易引起反酸。
膳食推荐
拔丝地瓜
【食材】
红薯300克、白糖100克、植物油适量、
白芝麻少许
【做法】
1. 红薯洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；
2. 起锅加油，烧热，加入红薯块，炸熟透至金黄色时捞起控油；
3. 将油全部倒出，加入白糖，火候改为小火，用铲子轻轻搅动；
4. 将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由小变大；
5. 下入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，使红薯块均匀裹上糖汁；
6. 撒上白芝麻，装盘即可。
烤红薯
【食材】
红薯8个
【做法】
1. 红薯洗净擦干，不用去皮；
2. 放入烤箱中层，温度上下火调到220度；
3. 烤至30分钟，此时红薯六分熟，翻面；
5. 再烤20分钟或者30分钟，出炉即可。
如何挑选红薯
1. 优先挑选纺锤形状的红薯；
2. 表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑；
3. 不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红薯；
4. 发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
图片来源于摄图网
部分素材来源于网络