猪肉涨价，不如改吃它，高蛋白低脂肪，味道鲜，好吃到停不下筷子！
一家人吃晚饭，突然老公来了一句：是不是近段时期猪肉贵啦？当时就惊讶到我了。平常花费大手大脚，根本不买菜，做饭的人怎么知道猪肉贵啦？后来他解释原来他买的股票（猪肉板块）涨了不少，所以推断菜市场的猪肉价格应该也涨了不少。
确实近段时期菜市场的猪肉价格是不断猛涨，据新闻报道原因是非洲猪瘟导致这次猪肉的供给不足。香港那边的猪肉更直接涨至140港币1斤。我们这边菜市场好一点的猪肉价格都超过40元一斤。除了猪肉之外，其他例如羊肉，牛肉，鸡肉也在猪肉的带动下小幅上涨。唯一不怎么涨的就剩鱼类了。刚好开渔期间，很多海鲜，海鱼价格更是比平常便宜不少。
在这猪肉价格高企时期，这周小静姐都是以吃鱼为主，各种海鱼，淡水鱼轮流吃。这次想和大家分享龙利鱼的新吃法。它的做法类似于锅包肉，只是这次的食材换成鱼，成菜酸酸甜甜，外酥里嫩，非常好吃，是一道很不错的下饭菜。
龙利鱼属于海鱼，它含有较高的不饱和脂肪酸和蛋白质，但脂肪含量却很低。鱼肉基本没有刺，肉质鲜美细嫩。尤其适合老人，小孩食用。它有着“护眼鱼”的美誉。常吃能促进大脑的发育和防治心脑血管等疾病。
下文小静姐将和大家分享这道家常菜-锅包龙利鱼的制作方法。喜欢这道菜的亲们可以多多关注哦！
【锅包龙利鱼】
食材：龙利鱼块250克（其他鱼也行，例如青鱼，巴沙鱼），玉米淀粉30克，白糖15克，米醋1勺，番茄酱2勺，料酒1勺，花生油300ml。
烹饪步骤：
1、鱼块解冻后，用水清洗干净，切成小片，加入料酒抓匀（去腥），腌制约10分钟。
2、10分钟后用水清洗一遍，挤干水分，加入玉米淀粉（太干可以适当加少许水），搅拌均匀，让鱼片表面均匀裹上水淀粉。
3、锅中加入300ml花生油，油温烧至6成热，中火，把鱼片一片片放入锅中炸至定型，捞出控油。全部鱼片炸过一遍后，把油温升至9成，中大火，再次把所有鱼片倒入油锅中复炸，约10秒，看到鱼片表面呈现微黄色，脆脆的，捞出控油备用。
4、调糖醋汁：碗中加入1小勺白糖，2勺番茄酱，1勺米醋，少许水搅匀备用。（大家可以根据自己的喜欢进行微调）
5、铁锅中倒掉多余的油，留底油，倒入调好的糖醋汁，中小火翻炒，炒至浓稠，然后倒入炸过的鱼片，快速炒匀，让糖醋汁充分裹在鱼片表面后即可出锅。
6、好啦~上盘，这道酸甜美味的锅包龙利鱼就做好啦，很下饭，做法也很简单，每次做这道菜，老公，胖儿子都吃不停，连声称赞。你也要学学吗？
小提示：
1、龙利鱼肉比较松软，无需切太薄。
2、第一次炸目的是让其定型，复炸目的是让其表面酥脆。总体无需炸太久，因为第一鱼肉很容易熟，第二炸后还有第二步的裹糖醋汁，鱼肉是一定能熟透的。炸时间过长，口感会变柴。
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