唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。
桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。它以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
米粉的吃法也是极其多，米粉的风味也不同。一般的米粉都是以汤粉为主，汤粉的做法，有米有肉有青菜，今天分享另一种做法，米粉别再煮着吃，试试这做法，香辣美味，越吃越瘾！接下来就由小编来给大家分享这道香辣米粉的做法吧！
香辣米粉
制作材料：米粉1碗 蒜头2瓣 生抽1勺 陈醋1勺 芝麻油少许 酸豆角适量 香菜适量
香葱适量 辣椒面适量 辣椒粉适量
烹饪材料：
1.准备材料好材，米面我用的是干米粉，事先泡好
泡米粉小技巧：先用（60度左右，不用开水）热水泡3-10小时（热水自然冷却即可）；2.泡好的米粉放入锅里加水煮沸5分钟；3.关火加盖焖制8分钟（必不可少）；4.捞出放入冷水中浸泡10-20分钟左右口感更佳，然后就可以做想做的美味米粉啦或放冰箱冷藏，随吃随取非常方便
接着把香菜和葱洗干净切成末，装碗备用，蒜头剁碎备用
2.先把酱汁调好，酸豆角也备好
3.辣椒面和辣椒粉也准备好，不喜欢辣的可省略
4.锅中坐水烧至50度左右，加入盐，加盐的目的是为了让米粉入味，煮至米粉浮起，有点透明状，这样的米粉口感软而Q弹，特好吃
5.煮好捞也沥干水分，倒在盘中，把剁好的蒜蓉和酸豆角放在米粉面上，接着码上香菜还有葱，辣椒面和辣椒粉
6.汤勺中倒入食用油，加热至微微冒烟
7.立刻浇在米粉面上，浇油的时候浇均匀些
8.把调好的酱汁也倒入盘中
9.最后搅拌搅拌均匀即可食用
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