蔓越莓的“功效”这么大，在面包领域中，我们如何与面团搭配，增添风味呢？昨天，美国蔓越莓与面包研修社一起联合举办的【蔓越莓&法式面包公开课】中，法国MOFMickaël chesnouard老师通过8款产品，向我们展示了蔓越莓&法式面包的更多可能！
美国蔓越莓&法式面包专修课
早上8点钟，许多慕名前来的学员已经早早到达签到处报到，准备入场，全场座无虚席，看这个火爆的场面就知道蔓越莓在面包领域的应用，多么受烘焙师的关注。
美国驻上海总领事馆农业贸易处农业领事Ryan Scott 高瑞恩先生也莅临现场，可见MOF研发蔓越莓产品的技术重量级！
美国驻上海总领事馆农业贸易处农业领事
Ryan Scott 高瑞恩先生 抵达现场
面包研修社的Ellen老师主持课程开场后，由美国蔓越莓市场协会项目经理陈环女士，给参与课程的学员们科普美国蔓越莓的产收与市场情况，为今天课程的主题奠定基础。
美国蔓越莓市场协会项目经理陈环女士
随后，Mickaël chesnouard老师给大家演示蔓越莓在法式面包的运用，包含布里欧修面团、起酥面团、维也纳面团以及特色的混合谷物类面团等，更有神秘面包、甜点布朗尼。
Mickaël chesnouard老师
Mickaël chesnouard老师不仅展示了法式面团的搅拌工艺，还分享了混合谷物与蔓越莓运用的工艺。
让我们看看，Mickaël chesnouard老师给我们带来什么样的惊喜吧！
蔓越莓挪威面包
提前一天浸泡好的谷物混合液
再与固体酵种融合进面团原料中搅打
Mickaël chesnouard老师说
多谷物是挪威这个国家乡村面包的特色
而老师特意精选
南瓜子（绿色）、杏干（黄色）、蔓越莓干（红色）
这三种原料进行搭配
不仅风味上有多样性，
颜色也比较讨喜
柠檬蔓越莓布里欧修挞
这款面包的造型与法点相结合
虽然采用的是布里欧修的面团
在烘烤前放上冷冻的蔓越莓
装饰上米利东柠檬奶油、开心果脆脆
不仅改变了面团的口味
也丰富了面团的口感
蔓越莓橙子维也纳面包
在维也纳面团中
加入橙皮和蔓越莓
是酸甜与清香的结合
是一款清新爽口的柔软面包
好吃不腻
巧克力蔓越莓布里欧修
巧克力布里欧修面团
在面团搅拌的最后加入蔓越莓和白巧
冷藏低温发酵产生的复合香味
在烘烤前加上肉桂酥粒
烘烤后高耸的圆形面包顶装饰一颗
冷冻蔓越莓
犹如潘娜托尼的缩小版
特别适合门店圣诞节上新哦
香草蔓越莓维也纳面包
维也纳面包作为法式甜面包的一种
Mickaël chesnouard老师
不仅在面团中加入蔓越莓干
还在面团出缸后加入香草籽进行融合
出炉后的面包仔细观察
可以看到表面香草籽和蔓越莓
给人一种健康又美味的感觉
蔓越莓黑芝麻南特尔布里欧修
布里欧修面团中加入黑芝麻、蔓越莓
由6个小面团一起做成吐司造型
相较于其他的小型布里欧修面包
在饮食方式上切片与朋友分享
表面撒上珍珠糖
面包松软又好吃
这是今天的神秘面包哦！
开心果蔓越莓方形包
由油酥面团制作的饼底
经过烘烤后香酥可口
再使用煮沸的蜂蜜扁桃仁的奶油酱
将开心果与蔓越莓进行调理
均匀地涂抹在饼底上回炉
坚果的芳香与蔓越莓的酸甜相得益彰
适合日常零嘴看电影的陪伴小食
杏子蔓越莓布朗尼
香酥饼底+巧克力布朗尼
本是法甜的经典搭配
Mickaël chesnouard老师
在表面装饰上糖渍杏子和冷冻蔓越莓
经过烘烤后，浅尝一口
果香与醇厚的巧克力脂香相融合
圣诞西点柜里，就卖它！
一堂课同学们听得津津有味，Mickaël chesnouard老师在课程总结时说蔓越莓的运用是就千变万化，远不止课堂的示范，希望同学们在课后能够发挥更多的能动性，将蔓越莓的系列产品如蔓越莓果酱、果汁、果粉等原料使用得淋漓尽致，创造更多的可能性。
随后，美国驻上海总领事馆农业贸易处农业领事Ryan Scott 高瑞恩先生也进行了活动总结，认为此次在面包研修社举办的课程中，蔓越莓在面包中得到了很好的运用。
Ryan Scott 高瑞恩先生
面包研修社创始人王子老师说，面包新品和爆品的研发不仅在于新的技术，更是新的原料的出现和使用，在未来，面包研修社将联合各大原料供应商携手并进，创造面包的更多可能！
@王子老师
美国蔓越莓&面包研修社联合举办的蔓越莓法式面包公开课顺利结业！
配方 | 福利
法国MOF原创蔓越莓面包配方分享