2020年，一场突如其来的疫情爆发！疫情之下，烘焙业也迎来了寒冬，一夜之间线下门店、培训全线按下暂停键...面对突如其来的疫情，房租要付、原料要坏、工资要发，怎么办？!
有危机也有转机。众多烘焙企业纷纷推出线上公益课程，从产品技术到管理运营等公益课程不断地温暖这个行业，很多烘焙门店店主和私房主们优化产品，打造社群、会员制，开启了线上售卖，外送服务模式，打开了突破口。
但是疫情的影响只是暂时的，很快就会过去。在疫情结束后，线下消费还是主流。烘焙门店中，蛋糕、面包、下午茶、伴手礼等订单会加大，这是大家都能看到的前景，可关键问题是凭什么顾客要来你家呢？
除了防疫消毒、安全卫生让顾客放心，产品质量口感让顾客欢心，更重要的一点就是，门店在顾客心中第一眼的印象。
消费者打开“陌生店铺”大门的秘密就是：店内的“可视化”！
探寻新客户的来店动机
Motivation
你有尝试过从客人的视角来审视自己的店铺三分钟吗？
在开拓新客的时候，最重要的是面包本身的味道。除此之外，这个非常重要的事实，也可能成为新客人来店的动机，难道不是吗？
从这个简单朴素的疑问开始，编辑部实施了调查！
“路过”所代表的是怎样的消费者心理？
“去过路程超过20分钟的面包店”的消费者达到64%以上，这个调查结果让我们感到非常有意思。由此我们可以看出消费者的行动范围比我们预期的还要广泛，同时也是愿意花时间去追求面包的。
当我们再对回答“有”的消费者进行原因提问后，第一名的“朋友介绍”和第三名的“杂志介绍”是大家都能想到的，然而第二名的“路过”排名前列还是非常意外的，于是我们重点关注了这一点。
如果能够有效利用“路过”这个动机的话，可以转换为进店动机。所以我们以“第一次进入一家新的面包店的契机”为目的对消费者进行了追踪调查。于是了解到，我们可以利用面包店消费者的行动心理和来店动机来促进消费。
从消费者问卷调查发现获得新顾客的启发！
作为调查问卷的回答选项，并没有“从外部获得的信息”这一选项，但是从实际的回答来看，排名较前的回答都是从外部获得信息的体现。
可以说店内的气氛向外部传达出的“店内可视化”是非常重要的。
那么我们不妨从店铺走出来站到店外，从消费者的视角审视一下自己的店铺。
如何打造“店内可视化”
solution
从展示橱窗往店内看去，是否有一些不必要的物品遮挡到了店内的摆设？店内的宣传海报有没有成为累赘？店内的窗帘有没有成为累赘？特别是有窗帘和宣传海报的店铺，一定要谨慎处理。
窗帘被很多店铺能用来提高夏天空调的使用效率，阻挡强烈的太阳光来保护面包。通过外部视角的计箕，来规定窗帘的使用方法也不失为一个好主意。同时，在阴天和雨天的情况下，要试一下是否需要照明。
还有50%的主妇们说是因为被面包的香味吸引才进入面包店的，这一点也非常有趣。将面包的香气分散到窗外，确实能够刺激嗅觉，从而转化成来店的动机，但是排气位置要兼顾到相邻的店。
从消费者行为来看，可以得出外观传达的信息是进店动机的重大因素。
走到店外，仔细地审视自己的店铺三分钟，像一个普通的客人一样确认店铺外观是否协调。作为参考，编辑部给外观捡查确认项目做总结。毎次检查的人不同，有可能得到新的视角，提出新的建议。比起店内售卖的店员，在厨房中长时间制作面包的员工，应该有更加客观的确认吧！
店铺的外观就是店铺的门面，建议大家再次重新审视一下。比如季节变换，可以尝试着调整下灯光装饰，说不定可以提升外观魅力！
可定制的店铺外观检查表，尝试下用管理表每天检查吧！
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2020，我们在这里等你。