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前两周，我去了外地工作，在外地住单人宿舍，没有厨房没有厨具，一日三餐都只能在饭堂就餐。在饭堂吃饭很省事，不用自己煮，品种挺多的，还花不了多少钱，只是在饭堂吃饭总感觉吃饭就是解决温饱的问题。从外地回到家，一日三餐都会自己做，虽然我给自己做的饭菜都很家常，但在家里吃饭就是舒坦，吃着很滋味。
一个人的午餐，我都会买自己喜欢吃的食材，吃多少做多少，不凑合也不会浪费。或许生活中也有人跟我一样很想在家吃饭，但觉得一个人的饭菜做起来很麻烦，随便找点零食对付一顿午餐。其实一个人的午餐并不难做，花十多分钟就能做好。尤其是全职妈妈们，不仅仅要给家人做饭，对家人好，更要对自己好，给自己好好做一顿饭。我们只有照顾好自己善待自己，我们才能更好地照顾家人。
这些就是我一个人的午餐，分别有马蹄肉饼、蒸咸蛋和蒜蓉炒油麦菜，这顿午餐花了十二元，比快餐和外卖便宜，买了一小块肉分成两份，肉饼7元左右，一棵油麦菜3元，一只咸蛋2元。我很少点外卖，自己做饭比外卖快捷，外卖起码要等半小时，自己做午餐15分钟左右。
下面就来看看我一个人午餐的详细做法吧。
【马蹄肉饼】
马蹄就是荸荠，广东人习惯了把荸荠称为马蹄，马蹄被称为地下雪梨，马蹄肉质洁白清甜多汁。在广东，马蹄可以用来做甜品，也可以用来煮汤，比如马蹄糕、马蹄爽、胡萝卜马蹄竹蔗汤，在广东做牛肉丸都会放点马蹄，放了马蹄不需要放糖，马蹄会使得肉类更鲜美。这次我就用了马蹄和肉糜做成肉饼，丰富了口感和增加了营养。
马蹄肉饼用了150克猪肉和6个马蹄，调味料用了料酒、盐、生抽和淀粉。马蹄可以当蔬菜也可以当水果，所以马蹄可以生吃，生吃马蹄脆甜，马蹄烹饪后当蔬菜，软糯细腻。
猪肉最好用猪上肉，猪上肉就是猪上肩胛肉，这部位的猪肉有点肥肉，很适合做肉饼肉丸。猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽、盐和红薯淀粉，把调味料和肉末拌匀。淀粉最好用红薯淀粉，用红薯淀粉做肉饼和肉丸，爽滑Q弹，如果没有红薯淀粉，那么放点土豆淀粉吧。
马蹄削皮后剁碎，马蹄碎加入肉末中。这里注意马蹄不要用机器搅拌，马蹄有颗粒感更好吃，马蹄可以用刀拍一下，再用刀剁几下就可以了。
马蹄和肉末拌匀，马蹄肉末平铺在碟子上面，马蹄肉末薄薄一层，10分钟就可以蒸熟。
把马蹄肉饼和咸蛋放入蒸烤箱，100度蒸10分钟。如果马蹄肉饼比较厚，那么需要更多时间蒸熟肉饼。
【蒜蓉炒油麦菜】
油麦菜清洗干净，炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入油麦菜用大火翻炒，盖上盖子焖熟，放盐调味炒匀即可。要把油麦菜炒得碧绿，关键要大火快速翻炒，使得所有油麦菜均匀受热。
这些就是我自己一个人的午餐，有肉有菜，每一样都是我爱吃的。吃好午餐再吃点水果，那种满足感会让人觉得生活很美好。
大家好，我是康妮，我热爱生活，很喜欢给家人做美食，也很爱分享美食。我用一日三餐记录平凡的日子。感谢您的阅读，祝您和您的家人生活愉快！如果您愿意每天都接收到我的分享，请【点赞】+【在看】，让我们保持联系，让我们用美食装点生活，让我们把日子过得更好！
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