玉米原产于美洲，于16世纪传入我国，以其顽强的生存能力和优秀的食用品质迅速在国内遍及扎根，到现在成了国人一日三餐离不开的粮食作物。
玉米属于粗粮，所含营养素极高，其中维生素是大米、小麦的5至10倍，在一些发达国家玉米还被称为“黄金作物”。
相传墨西哥的玉米历史和玉米的进化史是同步的，在那里，你会看到五颜六色的玉米，以及种类繁多的玉米食品。玉米传入我国四百年有余，虽说没有五彩缤纷的种类，但丝毫不影响人们对它的喜爱。
将玉米磨碎打成粉，筛去颗粒较大的部分，剩下的如面粉般细腻的那部分就是我们常说的玉米面。玉米面相对于其它粗粮面食，口感好易消化，玉米的营养也完全得以保留。
前几天我看有网友在做玉米面团子，讲真话这个我以前做过，失败率极高，而且做出来的团子外层硬硬的，口感不是很好。我喜欢把玉米面做成发面制品，松软可口，还可以随意添加自己喜欢的材料！
因为不能随意出门，我家粗细粮备了不少，早餐做粥各类放些，营养全面，做面食搭配起来也是完美。比如说红豆、藜麦米，和玉米面一起蒸的红豆藜麦卷，层次丰富，咬一口全是料，特别好吃。红豆是大家公认的补气血佳品，含铁量丰富，经常食用可以起到防贫血的作用。长假中，我家迷上这早餐了，每天都要做，好吃防贫血。
红豆藜麦卷
长假，我家迷上这早餐了，每天都要做，咬一口全是料，好吃防贫血。
食材
玉米面……100克
面粉……200克
酵母……3克
白糖……30克
红豆……60克
三色藜麦米……30克
制作步骤
1、三色藜麦米提前用清水浸泡4个小时以上。
2、玉米面和面粉按1：2的比例准备好，加入酵母、白糖，用30度左右的温开水，分次少量倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，把浸泡好的藜麦米倒进来，下手揉成细腻的面团，密封饧发到两倍大。
3、现在天气较冷，发酵时间长，如果用来做早餐，可以提前一晚把面团饧上，第二天早上起来刚刚好。
4、红豆放进电压力锅中，加入等量的清水，煮熟。倒出来，放进料理机中打成泥。喜欢吃甜食的小伙伴可以加入白糖，红豆沙就做好了。
5、面团发酵好后，移到面板上，反复揉搓按压排气，然后搓成长条。
6、分成大小一致的小面团，取其中一个压成长舌状，表层均匀的涂上一层红豆沙。
7、从一头卷向另一头，然后把两头及收口处捏紧实。
8、所有面胚做完后，用保鲜膜盖好二次发酵20分钟。
9、锅中水烧开，放入蒸锅中，大火隔水蒸30分钟，时间到不要急于打开锅盖，再焖五分钟，防止遇冷回缩。
——小贴士——
藜麦米是种粮食，不温不寒，属中性食物，可单独食用，也可与各种食材一起制作，不会因为相克与其它食材发生冲突。三色藜麦米是由黑色、红色、白色三种不同颜色的藜麦米混合而成，黑色、红色口感脆嫩，营养价值高，白色口感软糯更好吃。
如果面团发酵时间过长，可以把面团放进蒸锅中，中火把水烧到40度关火，一个小时面就发好了。
今天的红豆藜麦卷就分享到这里，感谢阅读。
最后祝您生活愉快！