周末，我都会做好面包，我做面包并不是为了省钱，而是在做面包的过程中，我会沉浸在做面包的过程中，做面包是我的业余爱好，也是我的减压方式。
这次分享一个甜吐司的配方和详细做法，甜吐司还是用到面粉、水、奶粉等食材，不同之处没有加整个鸡蛋，而是用了蛋清，也就是不要鸡蛋的蛋黄部分。甜吐司做出来色泽白色，吃起来柔软又有弹性，我自己边切吐司片边吃，没有涂果酱或者花生酱，空口吃了5片。我想着要留着做三文治，我才忍住没多吃。
【甜吐司】
【食材】日式吐司粉 260克，砂糖 38克，盐 3克，奶粉 10克，干酵母粉 3克，
水 135克，蛋清 30克，黄油 18克。
【做法】
第一步 黄油从冰箱提前取出软化，日式吐司粉做出来的吐司柔软，如果没有日式吐司粉可以用高筋面粉代替，但不能用蛋糕房、低筋面粉代替。把除黄油外的食材混合成面团。
第二步 在混合前要留20克水，看着面团的状态来决定是否加入。因为不同的地方，湿度和温度有所不同，温度和湿度对面粉吸收水分有所影响。把面团揉成光滑面团，我用了厨师机搅拌面团，我用了厨师机中等搅拌了5分钟，面团就呈现了光滑状态。
第三步 把软化的黄油加入到面团中，把面团和黄油搅拌成能拉出薄膜状的面团。
第四步 做吐司面团要揉到位，做出来的吐司才会柔软。可以取出一小块面团检查一下。
第五步 把揉好的面团滚圆放在大容器里，覆盖上一层保鲜膜，面团在室温下进行基础发酵。
第六步 面团发酵到原来的2倍大，完成基础发酵。可以用手插进面团，如果插进去后面团 不会回弹，说明已经发酵好了。
第七步 把面团分割成3个小面团，排气后滚圆松弛20分钟。
第八步 把小面团擀成长条形，这里要注意，从中间往上往下擀成面片，不要来回擀。把小面片翻面后，从上往下卷起来成圆柱体，放在吐司模里进行最后发酵。
第九步 当面团发酵到吐司模八分满，可以准备烘烤吐司。
第十步 盖上吐司模的盖子，烤箱180度预热好，用烤箱上下火180度烘烤45分钟。烘烤好后从吐司模倒扣放凉，放凉后再切片。
——康妮说——
第一 制作吐司最好用吐司粉，可以用高筋面粉，加入水量时要留一部分，看着面团的状态再决定是否需要继续加入留下来的水量。
第二 烘烤的时间和温度要根据自己所用的烤箱来决定。
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