小孩吃鱼益处多，6分钟出锅，味道鲜美无腥味，好吃到停不下筷子！
从小妈妈就一直在我耳边不断灌输一个道理“吃鱼可以让人变得更加聪明，你看日本人都爱吃鱼，多聪明啊”。巴拉巴拉一大堆~~当时我心里想“我也不是讨厌吃鱼啊，你没必要老是说这些啊？每天都吃鱼，是不是有点太夸张了吧？”。甚至我有一段时间深度怀疑我妈除了懂蒸鱼其他菜都不懂做。
后来在网上偶然看了一篇文章（吃鱼能让人聪明？），证实了老妈说吃鱼能让人变聪明的理论还是有依据的。文中写由于鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA）,而这种不饱和脂肪酸是神经系统细胞生长和维持的主要成分，能促进大脑和视觉神经发育。
既然鱼肉含有这种能提高人类大脑发育的不饱和脂肪酸。那大家知道我们平常吃的鱼中，哪种鱼的不饱和脂肪酸含量较多？答案不是我们一直以为的海鱼。而是我们最最常见的淡水鱼-鲈鱼。DHA含量高达18.6%，其他如如鲫鱼，草鱼，鲤鱼DHA含量也有6.4%左右。
除此之外，常吃鱼还可以起到强筋健骨，补钙的功效。尤其是小孩子，每周吃2-3次，对于骨骼的生长发育好处多多。
鱼的做法有很多。煎，炸，烧，蒸，煮，几乎你能想到的烹饪方法都可以用上。但要保持鱼肉的营养尽量少流失，建议大家多用清蒸的方法去处理。油炸温度过高会严重破坏鱼肉组织，导致不饱和脂肪酸的氧化，营养就没多少了。
今天小静姐到菜市场买了1块皖鱼腩（18元1斤）。跟大家分享一道家常蒸鱼-小米椒豆豉蒸鱼腩。和传统的蒸鱼腩有点差异。加了点小米椒，豆豉，蒸出来的鱼更鲜香入味。夏天吃上这道菜，更加开胃下饭。6分钟出锅，简单快手，好吃到停不下筷子！接下来我们一起看看这道菜的做法吧。
【小米椒豆豉蒸鱼腩】
食材：皖鱼腩1块（500克），豆豉适量，小米椒2个，大蒜3瓣，姜1小块，小葱1根。
调料：生抽2勺，盐1小勺，生粉少许，香油几滴，花生油适量。
材料处理：
1、大蒜切末，姜切末，葱白拍扁，葱叶切葱花，豆豉用刀背剁碎，小米椒去籽后切片备用。
2、鱼鳞打掉后，洗净，把鱼肉表面的水分吸干。将鱼肉切成条形备用。
3、鱼腩的腌制：加入姜末，蒜末，葱白，1小勺盐，2勺生抽，先搅匀让其充分入味。然后加入适量生粉，几滴香油，1勺花生油一同搅拌均匀，腌制20分钟。
4、20分钟后，把腌制好的鱼腩平铺在盘中，表面撒上豆豉。
烹饪步骤：
1、锅中烧开水，把鱼腩放入蒸锅，开大火蒸6分钟。（鱼腩切块后比较容易蒸熟，时间过长肉质会老）。
2、6分钟后出锅，倒掉多余的蒸鱼汁，表面撒上葱花。炒锅中烧热油，淋到鱼腩表面，随着一声滋滋的响声，飘来了阵阵的葱花的香味，一道美味的小米椒豆豉蒸鱼腩就制作完成咯！
技术总结：
1、鱼腩分两部分，建议大家买每骨那一侧，假如有骨可以先叫商家帮忙去骨刺。小孩子吃会更安全。
2、鱼腩经过前期姜，蒜等调料的腌制，鱼肉中的腥味应该就不会有的了，还有腌制的时间起码要够20分钟，不然不好入味。
3、最后步骤的加葱花，溅热油，能起到提香，进一步去腥的作用。