导语：入秋了，豆腐这样炖着吃鲜嫩入味，汤汁拌饭太香了，全吃光不浪费
漫长的夏天随着立秋的到来进入了尾声，入秋了，家人的胃口也慢慢恢复了，到了贴秋膘的时候了。
不过夏末秋初的时候，还要防备秋老虎，饮食还是要注意不要吃过于油腻的大鱼大肉，入秋了，饮食可以过渡一下，做些荤素搭配的家常菜吃。
这个时候，我给家人准备的最多的就是豆制品了，特别是豆腐，家里更是常吃。
豆腐的做法多样，既可以做豆腐鸡蛋羹，还能做小葱拌豆腐，白菜炖豆腐，在我家最受欢迎是肉末豆腐。
具体的做法分享给大家，喜欢的亲可以跟着步骤做起来哦。
肉末豆腐
所需材料：豆腐1块，猪肉馅100克，葱1段，姜1片，干红辣椒1个，豆瓣酱半汤匙，五香粉1克，胡椒粉1克，盐半勺，花生油20克，玉米淀粉5克，生抽2勺
具体做法：
豆腐洗干净后放盘子里沥干水分，切成小块备用；
准备好猪肉馅，这是包馄饨剩余的，已经提前用盐、生抽和料酒等腌制过，也可以用没有腌制的；
葱切葱花，姜切碎末，干红辣椒切成段；
锅中倒入花生油，把猪肉馅取一部分倒入锅中，翻炒变色；
加葱花姜末和干红辣椒段炒出香味；
倒入黄豆酱快速翻炒均匀；
倒入没过肉馅的水，加入生抽，五香粉和胡椒粉调味；
把豆腐倒入翻拌一下，要用锅铲推动，不要翻坏，盖上锅盖炖煮一会儿，使其入味；
玉米淀粉倒入碗中，加水调成水淀粉，锅中豆腐加盐调味，再分三次倒入调好的水淀粉，每次煮开再倒下一次，直到汤汁浓稠即可。
注意事项：
肉馅中已经含有盐分，豆瓣酱和生抽中也有盐分，用盐量要适量；
水淀粉要分次倒入，要看汤汁的浓稠度添加，每次加完拌匀再加下一次，每次倒都要少倒，防止过于浓稠。