大家都看过西游记，也都知道盘丝洞，而盘丝洞里面就是千层万层的细丝，今天我们做的这个饼就是有多层的细丝，而且焦脆赶口，吃起来焦香味美，所需要的食材也并不复杂，基本上你有面就可以做了。就是在烙制的过程中以及在造型塑造的时候，需要注意一下。简单易学的步骤就可以做出层次丰富的盘丝饼，样子好看又好吃，看看盘丝饼怎么做的吧。
食材：食用油，普通面粉，蛋清，食用盐
【步骤一】锅中放油，油稍微多倒一些，然后将葱段放进去熬制，用小火熬至葱段，变成褐色后，就将葱段用漏勺过滤出来。
【步骤二】拿一个干净的盆，盆中装入350克的普通面粉，再加入一个蛋清，蛋清的重量大约是40克左右，往里面加入三克的盐，增加面团的筋性，然后再调入150克的温水，搅拌成大絮状之后，就下手将它们揉成面团，成团后就将面团转移到案板上揉制，要把面团揉光滑。
【步骤三】面团揉光后把它慢慢整理成长方形的大面条，然后将它分成体积均等的六个面剂子。分别把每个面积子滚成圆形后，再用手在案板上滚成圆柱形。然后将滚好的圆柱摆放在盘中，每个圆柱再均匀地刷上一层食用油，用保鲜膜密封饧面三个小时。
【步骤四】洗面时间好了就将它取出来，然后在案板上抹点油，防止粘黏。一个面剂子将它放在案板上，用手左右抹匀，将它抹开成面饼。用擀面杖将它轻轻地擀成长方形，面擀好后，在面皮上抹上一层食用油，撒上少许的盐和干面粉。然后将长方形的面皮左右对折，也就是它长边的中间部分对称折过来。
【步骤五】然后将它切成小面条，头顶的部分不要切断。我们尽量将它切得细一些，这样在拉的时候也会省劲很多。然后将面皮的一层慢慢揪在一起再拉开，再把将面皮丝从一头卷起来。一只手卷，一只手拉。一定要边拉边卷，不要扯断了。
【步骤六】收尾处收在底部，再用手按压一下，按扁成圆饼后，就盖上保鲜膜饧面10分钟。面饧好之后，把它们放在刷了油的电饼铛中。盖上盖子开始烙制，烙至两面都变成金黄。烙制过程中，如果面饼表层太干的话，就往它的表面再刷点油。烙制的过程也一定要勤翻面。饼的两面变成金黄就是烙好了，用筷子挑一下顶部丝就全部散开了。
小贴士：
烙饼过程中，如果饼的表面太干的话，就要往上面再补一层食用油，并要勤于翻面，否则非常容易烙糊。