导语：大虾最近火了，吃了30年，这做法还是第一次见，比清蒸还要好吃，大虾别只会红烧，教您这样做，香过吃油焖大虾，又鲜又嫩太馋人了
您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！上周休息的时候参加了一个同乡聚会，大家一起在外面吃了顿饭，点的菜倒是挺多，最让人印象深刻的是大虾，因为做法独特，上桌后就受到大家的亲睐，连续让老板给加了3盘子，老板笑着说，大虾最近火了，这道菜是他们的招牌菜，非常受欢迎，来店里点了这菜的食客连续加盘的大有人在，悦悦吃了近30年的大虾，还是头一次见这种做法。
悦悦细细的品尝了那大虾的做法，发现了它的独到之处，不是直接焖，而是加了新鲜的冬瓜放在锅子底部，这样虾和冬瓜合而为一，滋味变得非常灵活！这样做出来大虾比清蒸更入味，比油炸更健康，家常做法更营养更健康，大虾充分吸收了冬瓜的汤汁，又鲜又嫩，口感爽滑，肉质q弹有嚼劲，越吃越香！
【冬瓜焖大虾】准备材料：虾500克，冬瓜400克，蒜粒10个，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们把每一个大虾的虾线挑出来，因为我想保留虾的完整度，所以就用牙签在虾的第三个关节处挑出虾线了，用手轻轻一提就能够把整根虾线扯出来，然后再用剪刀把虾脚，虾枪和虾须剪掉，这样在吃的时候就不会扎手和嘴了，接下来把虾按在案板上面，用菜刀在虾的背部划上一刀，这样子能让它更容易入味，同时也能更好地去除虾皮，注意我们按的时候一定要按紧免得手滑，切好之后再次冲洗干净，装入大碗里面放入姜丝，料酒，胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀，腌制10分钟左右，
【第二步】：趁这个时间我们来准备一下配菜，把冬瓜的表皮削掉，用勺子挖去中间的瓜囊和瓜籽，然后再切成一厘米左右的厚片，切好之后全部放入砂锅中备用，
然后再准备两头大蒜剥皮洗净切成蒜末，家里有搅馅机的话，可以用它来搅成蒜泥速度更快，味道也会更好，切好之后装入碗中备用，接下来炒锅放入适量食用油，
油热之后倒入腌好的大虾，开大火把虾的水分炒干来，炒至大虾变成红色，然后我们就把它捞出来控油倒入砂锅里面，
【第三步】：炒锅里的油不用倒掉了，我们接下来把蒜末倒入虾油里面翻炒出香味，这也是为什么我们刚刚不把虾头去掉的原因，经过那样煸炒后，还能把虾头里的虾油煸出来，把蒜末炒至微微变黄就可以了，然后加少许食盐，蚝油，生抽搅拌均匀，注意我们在调这个料汁的时候，一定是要用小火，如果火太大的话就会发糊发焦，搅拌均匀之后再把它倒入大虾上面均匀的铺开，
我们这样子调出来的蒜末特别的香，能给大虾起到去腥增香的作用，然后盖上盖子，开大火煮5-7分钟左右就可以了，
大家不用担心锅里没有放水，怕它会烧糊，因为铺在底部的冬瓜里面含有大量的水分，而且蒜末由上而下的淋入，渗到锅底恰到好处的让冬瓜吸收到了油分，所以这样煮出来的冬瓜焖虾，闻起来特别的清新，最后撒上葱花拌均匀就能开吃了，喜欢吃虾的朋友，别只会红烧大虾了，不妨按着上面的方法来尝试一下这种独特的做法，保证香过吃油焖大虾，又鲜又嫩太馋人了！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.如果不喜欢吃虾头的朋友，也可以直接把虾头去掉，那样能把虾线也了带出来，这也算得上是一个不用牙签去虾线的好方法。
2.这里的冬瓜还可以换成又嫩又脆的白萝卜，做出来后的焖虾也是非常的好吃。
愿上帝赐福给你！