豆腐是我们日常生活中经常食用的食材，因为豆腐软嫩香滑，不仅含有水分、蛋白质、矿物质、维生素等我们人体所需的营养物质，而且还具有很高的养生保健功能和价值，尤其是在秋冬这样的干燥季节，多食用一些豆腐对身体有莫大的好处的。我家在秋冬季节的时候，就经常做红烧豆腐来吃，因为红烧豆腐香软嫩滑、香辣有味最是好吃。
可是有很多朋友都在后台给我留言说，每次做豆腐，豆腐基本上都是以渣渣的状态出现，看着就没有多少食欲。其实，想要豆腐不烂很简单，只需要掌握这一招就好。下面我就将我做红烧豆腐的方法分享给你，希望你也能够做出香软嫩滑而且不烂的红烧豆腐。
想要豆腐不烂，只需将豆腐切成块后焯一下水即可，因为豆腐经过焯水之后，不仅去除掉了豆腐的豆腥味，而且还让豆腐本身变得更加凝固紧缩起来，不像以前那样松散，这样豆腐在炒的时候就不会轻易变烂成渣渣了。那么下面，我就将我自己做的红烧豆腐的做法分享给你吧！
红烧豆腐
材料：嫩豆腐、香葱、豆瓣酱、生抽、食盐、蚝油、白糖。
做法：
1.先取出一个小碗，碗中放入适量的生抽、食盐、蚝油、白糖、清水搅拌均匀，调成料汁备用。
2.将豆腐切成小块放在清水中焯一下水，然后捞出沥干水分备用。
3.锅内放入适量食用油，油热之后放入豆瓣酱炒香，然后再将豆腐放入锅中，不要翻炒，来回晃动即可。然后将切碎的小香葱撒入锅中盛出即可。
对了，想要红烧豆腐不烂还有一个关键就是，不要太多的翻炒，适当的晃动即可。