大家好，今天与你分享的是一道东北的经典名菜之一地三鲜。这道菜的食材主要有土豆、茄子、柿椒。这三种食材不仅各有其独特的味道，还涵盖了各种营养于一道菜肴之中，聪明的东北人将这三种食材的巧妙搭配，便成就了一道鲜爽无比、百吃不厌的美食佳肴。这道菜的具体做法如下：
食材准备：土豆、茄子、柿椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、淀粉、鸡精、白糖、香油等；
加工方法：
1、分别将茄子、土豆、柿椒清洗干净，改成滚刀块；将土豆块、茄子块分别均匀地裹上干淀粉（不要太厚）备用；
2、碗芡调制：碗里放入适量盐、白糖、鸡精、料酒、酱油、干淀粉、水、香油混合均匀，制成碗芡备用；
3、锅内热油，油温4成热时，先下入裹好淀粉的土豆块炸制，待土豆漂起，土豆边缘出现浅浅的金黄色时，下入茄子炸制，待茄子出现金黄色时，将柿椒下入油锅过油5秒，最后将三种食材一同捞出控油；
4、锅留底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，转大火下入碗芡快速搅拌，汤汁出现浓稠状时，下入炸好的食材，迅速颠锅，让食材均匀地裹上芡汁，即可出锅。
温馨提示：
1、土豆不容易熟，所以先下锅炸制；
2、茄子很容易吸油，裹干淀粉是重要的一步；
3、柿椒过油时间越短越好；