余光中老先生的乡愁是一枚邮票，是一张船票，是一湾海峡。但是在许多游子眼里，乡愁或许就是家里母亲做的一道极其平常的家常菜，不管在外面饭店吃到多好吃的东西，都抵不了家里饭桌上面那一盘盘家常菜，近几年家常菜馆活跃在各大城市，自诩是"做出家里的味道"，其中一道被最多人点的豆腐菜，鸡刨豆花就是一个典型。
作为上班一族不知道你有多久没有回到家里和亲人一起吃饭了？当这个话题一抛出来，有个网友就发表过这样的观点："这已经不是吃饭不吃饭的问题，而是对于上班族来说要吃上一顿正常的饭或许都是一个奢侈，每天忙起来吃外卖都要掐着时间，闲暇时候又做不来复杂的菜。"但其实有时候不用花费太多时间也可以做出家里饭菜的味道，省事省时还省钱。
鸡刨豆花这个名字，有人说是鸡脚踩过。其实不是真的让鸡来用脚踩，而是豆腐做出来的形态像被鸡踩过一样，虽然卖相可能不及五星级饭店的颜值，但是味道绝对是没话说。
首先从超市买回一块老豆腐（嫩豆腐容易糊锅，而且口感炒出来没有老豆腐香），装在碗里用工具将其捣碎捣烂备用，捣得越碎越容易入味，然后起锅烧油放入提前切好的蒜末和姜末，将其爆香至焦黄的时候下入处理好的豆腐，炒到表面变黄的时候下入孜然粉、辣椒面、糖以及盐，继续翻炒入味，最后出锅前撒上葱花就大功告成了。
前前后后要不到10分钟，买食材的钱也就是3块、5块，可以忽略不计，四舍五入相当于白吃，比外面饭店卖20、25块一盘的，干净便宜还大碗，最关键的是这样做出来的鸡刨豆花味道十分入味下饭，就和我们小时候在家里妈妈做出的饭菜一样，看起来不怎么样，但吃到嘴里却是那样的美味。
这个鸡刨豆花虽然看起来颜值不高，但是有网友说吃着绝对是出乎意料的，见过用老豆腐炖汤煮菜的美食，还是第一次见到用这种方法将豆腐做得如此入味，如果说麻婆豆腐说豆腐界中极为受欢迎的一道菜，那么鸡刨豆花也肯定是后起之秀啦。
作为资深的吃货，每一种食材都不能低估，或许它换个花样就能让你为之神魂颠倒，这样的一个简单易上手的鸡刨豆花制作你看完之后是不是也跃跃欲试呢？买上一块豆腐自己也开始在家里制作吧！