厨房里腊肉飘香，是冬日里最诱人食欲的美味。
朋友送了几块自家腌制的腊肉给我，并一再叮嘱我要记住“123”的烹饪方法，也就是一煮一蒸一炒，说这样做，才能吃出那腊肉纯正的来自农家的味道。以前，朋友也有送腊肉给我，因为不懂做，随便切块直接下锅炒，炒出来又咸又硬嚼得牙疼，弄得之后很长时间，一家人都不敢再吃腊肉了。朋友知道后，笑掉大牙，直呼这么好吃的腊肉被我给糟蹋了，可惜呀。
今天我就来分享这道，非常好吃的蒜苗炒腊肉的家常简单做法，爱吃腊肉的朋友可以试着做一做，希望大家能喜欢。
【蒜苗炒腊肉】
蒜苗炒腊肉
食材所需：腊肉400克，蒜苗250克，蒜头3瓣；植物油、盐和鸡精少许。
食材所需
制作过程：
1、蒜苗清洗干净，切成段，蒜苗头段部分和蒜苗绿叶分开放，蒜头拍扁去皮切成末，备用。
2、起锅倒入半锅清水，冷水放入整块腊肉，开火煮滚3分钟左右，捞起来冲洗干净腊肉上的杂质。
冷水下锅煮
【小贴士】冷水下锅煮腊肉，容易煮出腊肉身上多余的油渍，并且淡去腊肉里过重的咸味，烹饪出来的腊肉味道更好，口感不会很硬且咸味适度，香味更浓郁。
腊肉放锅里煮
3、把煮过的腊肉块切成片，装到盘子里放入蒸屉，上锅蒸10分钟。
腊肉放锅里蒸
4、起炒锅倒入油，放入蒜末煸香，加入蒜苗头部翻炒片刻。
先放入蒜苗头炒
5、放入蒜叶炒至断生，加入盐和鸡精，快速翻炒几下。
放入蒜叶炒
6、加入蒸好的腊肉片，一起快速翻炒均匀，关火出锅装盘。
放入蒸好的腊肉一起炒
【小贴士】腊肉本来就有咸香味，和蒜苗炒在一起更鲜香，因此，无需再加酱油或其它的调味品了。
蒜苗炒腊肉
@起点小厨
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