如今，在全球范围内，共有八座城市被联合国教科文组织授予了“美食之都”的称号。而我们国家，作为美食大国，可以说是占据了世界美食之都的半壁江山，四川成都、广东顺德、澳门、江苏扬州，这四个城市，每一个都有着许许多多知名的特色美食。
江苏扬州是这八大世界美食之都中，获得头衔时间最晚的，在今年10月31日才成功入选世界美食之都。但是扬州在古代就已经非常有名了，无论是“烟花三月下扬州”，还是“十年一觉扬州梦”都标志着扬州浓厚的历史文化底蕴。发源于淮安和扬州的淮阳菜就有着1600多年的历史，如今我们中国的国宴更是以淮扬菜为主。
今天小编为大家介绍一道淮扬菜中的看家美食——大煮干丝。这道美食和历史上的大吃货乾隆有关，据说乾隆在六下江南时，扬州当地的地方官为了取悦皇帝，就重金聘请当地有名的酒楼大厨来为乾隆烹饪菜肴。结果在诸多美食中，一道名为九丝汤的佳肴备受乾隆称赞，而这道菜就是大煮干丝的前身。
如今，我们在烹饪这道美食时，用料可能不如乾隆吃的九丝汤那么奢侈，但是这味道同样不差哦，大家就一起来看看该怎么烹饪吧！
制作步骤
1、起锅，烧上适量清水，将鸡脯肉上的肥油去除掉，清洗干净，然后下锅焯水；
2、鸡肉煮5分钟后即可捞出，煮的时候要撇掉煮出的浮沫；
3、将鸡脯肉晾凉，然后撕成鸡丝备用；
4、将莴苣、金华火腿、茶干、清洗一下切丝；
5、大开洋（虾干）冷水泡发，洗净备用；
6、起锅，烧上适量清水，待水烧开后下豆腐丝焯烫一下，捞出沥干备用；
7、将鸡脯肉下锅煮至沸腾，然后下豆腐丝、虾仁、火腿丝，搅散后煮20分钟；
8、下莴苣丝煮30秒关火；
9、先将所有丝类捞出放入碗内，再倒入汤汁即可食用。
小贴士
1、煮这道菜的时间可以稍微长一点，不过在家里做，煮二十分钟让豆腐丝入味就可以了；
2、这道菜如果用高汤来煮，味道会更浓厚；
3、由于金华火腿和大开洋都带有一点的咸味，因此不需要加盐，如果口味较重，可以适当加点盐；
4、鸡肉不适合与芝麻、红薯、菊花、芹菜等食物一起食用。
看着这样的美食是不是已经心动了？不知道大家有没有什么特别想吃的美食？可以在评论区留言并关注我们，或许我们下一个选择的美食就是你最想吃的哦！