天热最爱这个菜，煮一煮，拌一拌就上桌，健康营养，好吃不油腻！
天越热就越喜欢吃凉菜，做凉菜可选自己喜欢的食物，一加工就可以了，腐竹做凉拌菜是家人喜欢的一种，腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育，是老少皆宜的健康食物。
这个菜也是非常适合女性吃的，夏天需要减肥的美女们一起看过来哟，可千万不要错过。煮一煮，拌一拌就能端上桌，健康营养，好吃不油腻！每次做一大盘都不够吃。接下来就由小编来给大家分享这道凉拌腐竹的做法吧！
凉拌腐竹
制作材料：腐竹250克 蒜末适量 食用油适量 芝麻少许 盐少许 糖少许 辣椒酱1勺 生抽1勺 陈醋1勺 芝麻油适量
制作步骤：
1.先把腐竹剪短，放在一个比较大的盆子用60度左右的热水，加入1勺盐，倒入盆里，用筷子搅拌一下
2.然后用盖子盖上，静止10分钟左右，腐竹就这样快速泡发了，一定要用60度左右的热水就好，没温度的水泡发不了，太热的水泡了的腐竹就容易泡烂，所以水的温度是最重要的。
3.泡发好的腐竹用清水冲洗一下沥干水分
4.锅里坐水烧开之后，再把腐竹倒入锅中再次烧开即可捞出，不要烫煮太久，煮久太软口感就不好了，所以一定要再，水再一次烧开就要捞出
5.准备一碗凉白开水，夏天用冰水就更好
6.捞出立刻倒入凉水中浸泡一会再次捞出沥干水分，码入盘中
7.把蒜末，芝麻，盐，糖，辣椒酱，生抽，陈醋，芝麻油都码在碗中
8.食用油，用汤勺装着烧热淋在调料碗中，趁热把调料搅拌均匀
9.把生抽和陈醋加入再次搅拌均匀淋在腐竹上就完成了
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