西红柿鸡蛋汤味道鲜美而且制作起来非常简单，可以说是会做饭的人几乎都会做的一道汤品，它的简易操作程度可以说和西红柿炒鸡蛋相差无几。
今天做的这道西红柿鸡蛋汤是我从小吃到大的一种制作方法，汤色红亮，鸡蛋因为借助了饭勺泼洒到汤中，所以成熟后是薄薄的大片状，吃起来很过瘾。
西红柿洗净去蒂去皮切成小块，葱切葱花。
鸡蛋打入碗中并用筷子搅拌均匀。
锅中油热放入葱花炒香，最好用小火炸出葱香的油味道更好。
翻炒均匀后倒入适量清水。
待锅中汤水加热沸腾后倒入事先调好的淀粉水，边倒边用勺子搅拌让汤受热均匀，淀粉水的量可以根据自家喜好来决定放多少，主要是为了让西红柿鸡蛋汤能够稍微粘稠些，增加口感。
将汤搅拌均匀后，把鸡蛋液倒到大饭勺中。
用饭勺将蛋液泼洒到西红柿汤中，尽量甩的幅度大些，这样成熟的鸡蛋又大又薄。
鸡蛋液刚泼到锅中后先不要着急搅拌，待受热成熟后再用勺子轻轻拨弄，放入适量盐，出锅前淋入香油即可。如果有做饭习惯放鸡精、味精的朋友也可以适量放些。
先用葱花炝锅然后把西红柿炒软再加水煮汤是我家做西红柿鸡蛋汤一直以来用的方法，而且也非常好喝，用饭勺泼入鸡蛋液也可以让鸡蛋花更漂亮，口感更好。
看！用这种方法做出的蛋花是不是很漂亮？