鱼，很多人都喜欢吃。因为它肉质细嫩，味道鲜美，营养价值还非常丰富，养生的功效也很好，不论是老人还是小孩吃鱼都有一定的好处。为何我们做的【红烧鱼】没有饭店好吃？不是食材没选对，是你方法不对.
鳊鱼去鳞去内脏，洗干净备用，葱，蒜，姜准备好。
在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身.腌制15分钟.
将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，再放点盐，在鱼身抹一遍淀粉，（吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整）.手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。将鱼煎至两面金黄
鱼煎好以后放进盘子里，另起锅放少量的油，放葱姜末入锅爆香，再把煎好的鱼，调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅
喜欢的话，可以试试.你之前都是这样烧的吗？