原料:猪蹄1000克，大蒜150克。
调料:大葱、姜块各25克，八角3个，精盐少许，陈醋料酒各1大匙，白糖、胡椒粉各1小匙，酱油、植物油各2大匙，清汤适量。
制作步骤:
1.将大蒜剥去外皮，放入容器内，倒入陈醋，放入微波炉，加热5分钟，取出。
2.大葱去根和老叶，洗净，沥千水分，切成小段
3.姜块去皮、拍碎。
3.猪蹄去掉绒毛，用清水洗净，剁成块，放入沸水锅内焯烫1下， 捞出。
4.将猪蹄放入锅内，加入少许葱段、姜块、八角及适量清水，用小火煮30分钟，捞出。
5.净锅置火上，加入植物油烧热，放入葱段、姜块炝锅，倒入老汤，放入蒜瓣、料酒、酱油、白糖、胡椒粉和精盐，旺火熬煮成酱汁。
6.加入猪蹄，改用小火酱至猪蹄熟香，用旺火收浓酱汁，出锅放在碗内，淋上少许酱汁即成。