秋天，总被形容为金色的秋天，丰收的季节，在秋天除了常见的绿叶蔬菜，还有南瓜、红薯、栗子、芋头等，这些都是秋天不能错过的食材。九月份，我去菜市场都会被芋头所吸引，拿起一个芋头总能闻到它飘出的香味。虽然一年四季在菜市场都能看到芋头，但是芋头是有季节性，荔浦芋头就在中秋前后上市，这时候的芋头又香又粉，真的不能错过。
芋头可以用来蒸着吃当主食，又能搭配肉类做配菜。芋头含有丰富的植物蛋白和粗纤维，既促进新陈代谢又能促进肠胃蠕动，可以润肠通便预防便秘。芋头含有微量元素氟，可以保护牙齿和预防龋齿。或许由于我自己很喜欢吃芋头的缘故，九月份我买了很多次芋头，用芋头蒸腊味，用芋头焖鸭等。
前几天，我又买了一个香粉的芋头，我想芋泥馅面包、芋泥波波奶茶等等，芋泥馅美食都特别受欢迎，我把芋头蒸熟，把芋头做成芋泥馅。我做芋泥馅只用了芋头、砂糖和黄油这三种食材，而制作工具只用了炒锅，不需要料理机或者破壁机，做出来的芋泥馅绵软细腻，香甜可口，我家人都说比买的芋泥馅面包都要好吃。
这次就分享芋泥馅的做法，这个制作方法可以用来做紫薯馅、红薯馅、南瓜馅等馅料的制作。
【芋泥馅】
【食材】芋头 400克，砂糖 80克，黄油 40克。
【做法】
第一步 要挑选香味浓郁又粉糯的芋头，最好用荔浦芋头，芋头用蒸锅蒸熟，蒸熟后再剥皮，不会手痒，也可以小削皮切小块再蒸熟，芋头削皮切小块蒸熟时间可以缩短。芋头去皮后称量一下重量，按照芋头的重量准备砂糖和黄油。
第二步 芋头剥皮后切小块，把芋头块、砂糖和黄油放在炒锅里。
第三步 用小火炒芋头，把芋头、砂糖和黄油炒匀，边炒边用铲子压芋头，把芋头压成细腻的芋泥。
第四步 把芋泥炒干一些，炒芋泥要用小火，不要用大火，以免芋泥没有炒细腻就炒焦了。
——康妮说——
第一芋泥馅可以用来做面包、蛋糕，还可以用来做月饼。
第二 做芋泥馅的糖和黄油分量可以根据自己口味适当调整。
第三 如果要芋泥馅的奶香味浓郁，可以加入淡奶油。我自己习惯了只用砂糖和黄油炒芋泥馅。
第四 制作芋泥馅的方法可以用在做南瓜馅和红薯馅等。