这月饼最经典，好吃又酥脆，做了100个还不够分，亲朋好友都喜欢。明天就到中秋节了，前几天和我家母亲大人做了一百块的广式月饼。主要分为五仁和莲蓉蛋黄两种口味的。今天为大家推荐的是五仁月饼的做法。香甜可口，还不腻味，关键馅料也是很丰富，用到了松仁、核桃、花生、黑白芝麻、葡萄干、南瓜仁等食材吧，可谓是超级的豪华，满满的都是各种坚果呀。再者五仁馅的也是比较传统的一个馅料，也是中老年人喜欢的，所以亲们可以动手试试看哦，学会了可以做给家里的长辈食用哦。这月饼从小吃到大，还没腻味，老人孩子都喜欢吃，每年必备呀。
五仁月饼，这次做的量是比较大的，可以适当地减量哈。其他还有三点需要注意的事项，一是广式月饼想要上色，最好先高温烤10分钟，然后再刷蛋液。二是月饼是需要回油的，最好是等月饼放凉后装起来放个3到5天，那时候月饼的皮也是松软细腻的。三是想要月饼油润好看，那就要在蛋液里加入点冷水和一滴的转化糖浆才行。最后也提前祝大家中秋节快乐！
食材：
中筋粉1400g，糖浆980g，花生油350g，枧水30g
馅料：
五仁馅2400g，蜂蜜350g，玉米油420g，白酒40g，熟糯米粉和熟面粉850g，凉白开429g
做法：
1、五仁馅的原材料切碎备好。
2、糯米粉和面粉在锅中小火炒熟备用。
3、把糖浆、花生油混合顺着一个方向搅拌乳化。
4、再加入枧水继续搅拌。
5、加入面粉和成团，放入保鲜膜里醒2小时。
6、馅料中的蜂蜜、玉米油混合搅拌均匀。
7、倒入五仁馅里，另加入白酒、凉白开、熟糯米粉和熟面粉，混合均匀。
8、我这个是75一个的，皮22g，馅料53g，用月饼模具压出形状，放在烤盘上。
9、烤箱预热185度烤10分钟，取出刷蛋黄水。175度烤30分钟左右即可完成。