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大家好，我是小薇，今天吃水煮鸡块。
新鲜鸡腿放入水中清洗干净，最好能浸泡半小时去除血水
洗干净后剁成块儿
盘中放入葱姜蒜片，多些的花椒，洗净并擦干水分的干红辣椒剪成小段，这些是稍后要用到的香料
锅中油微热时，放入香料小火炒出香味
加半块火锅底料炒出红油
倒入控干水分的鸡块大火翻炒至变色
加2勺生抽，丁点儿老抽，少许白糖调味
倒入没过鸡块的开水，盖上锅盖调中小火烧10分钟
10分钟后放适量盐，1勺蚝油继续盖锅盖烧制
准备黄豆芽，拆去包装放入清水中洗净并控干水分。铁锅放油，油热后放入黄豆芽大火翻炒1分钟，成熟后盛入一个大的器皿中
鸡肉再次烧10分钟后已经成熟，将鸡块夹到黄豆芽上
浇上锅中的汤汁，撒上香葱碎就可以开吃了
这盘水煮鸡块麻辣鲜香，很下饭。需要注意的是，生抽，老抽，蚝油和火锅底料都有咸味，所以盐的用量不多，我只用了1小勺，约2克，味道刚刚好。配菜可以根据喜好添加，油麦菜，莴笋也很不错。