大家好，我是爱做饭的小队会计。小郡肝火了有一段时间，一直傻傻分不清楚到底是什么。朋友请客串串香，终于知道原来是鸡胗。长长的竹签头上就串那么一块小鸡胗，好吃是好吃，可一点不过瘾。
今天，在菜市场上买了些鸡胗，用辣酱炒了，嫩嫩脆脆的，配上冰啤酒，不要太巴适。下面就来介绍一下这道辣炒鸡胗的做法：
食材：鸡胗、青椒、蒜片、姜片、葱花
调料：食用油、蒜蓉辣酱、料酒、孜然粒
做法：
鸡胗用清水反复搓洗几次，把上面黄色的筋膜清洗干净；尖椒洗净备用。
鸡胗切薄片，尖椒切小块，切好配料。
把锅烧干水分倒入食用油，下葱姜蒜爆香。
倒入鸡胗，撒上一点料酒，大火快速翻炒。
看到鸡胗微微变白，加一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀。
放入切好的尖椒，快速翻炒均匀。
鸡胗易熟，不能炒的太久。放入尖椒后翻炒几下，撒上孜然粒即可出锅。
小贴士：
1.挑选鸡胗时，要选色泽红润，肉质紧实的；颜色发白的不新鲜。
2.鸡胗不需要焯水，这样炒出来脆嫩还易于入味。
3.鸡胗易熟，适合大火快炒，不宜时间太久。时间长了，鸡胗发硬口感不好。