秋冬很多时候都想吃热辣的东西，特别是冬天，一碗热汤、一片热菜、一碗热饭，吃下去整个人都暖和不少，而我又特别爱吃辣，其实吃辣御寒有祛湿，我们南方这种湿气重而且冬天湿冷难受，辣椒对我们来说也算是一种“药”，但是“是药三分毒”，吃多了辣椒肯定也是会受不了的！所以大家学习做菜的时候就一定要按自己的喜好来调节辣椒的量啦，就像今天给大家介绍的这道菜，各位在我的基础上自己加减辣度吧！那么今天为大家介绍的就是这道水煮肉片了~
水煮肉片
食材：猪肉
配菜：金针菇、土豆
配料：豆瓣酱、干辣椒、大蒜、生姜、花椒、香菜、盐、糖、生抽、淀粉、料酒、高汤
制作步骤：
1、首先将猪肉洗干净然后切成肉片，用纸吸干水分然后加入适量淀粉、盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。莴笋叶洗净切段，生姜和大蒜洗净切成碎末，干辣椒切段，金针菇洗净，土豆洗净切块，备用。
2、锅中加油烧热，然后将干辣椒和花椒倒入开小火翻炒，炒香后将辣椒捞出剁碎，喜欢焦味的朋友可以多翻炒翻炒，等辣椒微微烧焦后再捞出剁碎。辣椒剁碎后和肉片混合在一起，稍微搅拌使辣椒和肉片混合均匀。锅中加油烧热，然后将配菜倒入油锅中翻炒，炒熟后捞出放在碗底铺平。
3、锅中加油烧热，倒入生姜、豆瓣酱、蒜泥和适量砂糖，开小火翻炒，炒香后倒入高汤煮开，没有准备高汤的朋友也可以用热水代替，高汤煮沸后加入肉片，再撒上适量盐和生抽调味，盖上锅盖煮3-5分钟就可以出锅了，将肉片汤倒入装配菜的碗中，撒上之前剁好的高辣椒和蒜蓉，锅中加油烧沸，然后将热油倒入碗中，撒上一点葱花就可以趁热吃了！
天气越来越凉爽了，希望这道菜能带给大家一顿温暖的时光。