红焖花雕羊肉
食材&配料：
羊肉、大蒜叶、八角、香叶、桂皮、红枣、小葱、生姜片、冰糖、鸡精、酱油、烧焖鲜、盐、花雕酒
做法：
把羊肉用火枪烧至表皮，再砍成块飞水
起锅烧热油，油温6成热，下入羊肉炸至定型取出
锅留底油，放入小葱、生姜片炒香，放入香料、花雕酒、清水没过羊肉，加入调料调味
大火烧开后转小火煮45分钟取出，烧好的羊肉加入原汤加热，放入食用油收汁装盘，放入大蒜叶点缀即可
蒜香椒麻仔排
食材&配料：
猪仔排、干花椒、干辣椒、花椒油、酸辣鲜露、生抽、大蒜汁
做法：
把猪仔排砍成段，用大蒜汁和所有的调料拌匀腌制6个小时
起锅烧热油，放入排骨炸熟捞出控油
锅留底油，放入干辣椒、干花椒煸炒出香，放入炸好的排骨翻炒入味出锅装盘即可
黑松露鲍汁素卷
食材&配料：
豆腐皮、小花、干香菇、红萝卜、黑松露酱、黑松露油、鲍鱼汁、蒸鱼豉油、味精、水
做法：
将云南小瓜去皮切成丝，干香菇泡开后切成丝，红萝卜切成丝备用
起锅烧热油，下入香菇丝、西葫芦丝、红萝卜丝煸炒后加入黑松露油炒几次后出锅
豆腐皮铺平放入馅料卷起来，起锅放入食用油烧至3成热，放入包好的素卷炸酥后取出控油
再起锅放入所有的调料和黑松露煮开，浇在炸好的素卷上，做好的黑松露素卷改刀成段，再摆放在盘子中间即可