鸡爪，又名鸡掌、凤爪，鸡爪虽说没有什么肉，但皮、筋比较多，做好入味后啃起来特别过瘾。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。
这样做的鸡爪，比起泡椒凤爪，这样做好的鸡爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，特别开胃。鸡爪就要这样做，不鲁不炸，泡一泡酸辣美味，开胃小菜。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。不过鸡脚上的胆固醇偏低，没有鸡肉的高，毕竟鸡爪上全是皮，肉很少。
酸辣适口的泡鸡爪谁不爱！年夜大餐上大鱼大肉，一定吃得很油腻，这个时候来一盆这货，简直就是景上添花。
开始制作：
第一步、将食材准备好，鸡爪600克、蒜适量、姜适量、小红辣椒适量、香菜适量
第二步、将鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉；
第三步、把鸡爪剁成小段，一个鸡爪分成两个，接下来，然后把鸡爪放入清水中，浸泡三十分钟；
新鲜鸡爪，农家鸡爪，两袋装一千克哦，鸡爪美味好吃可别错过它，可鲁、炸、拌、酥，美味非常。喜欢就点击下方链接看看吧。
第四步、锅中倒入适量的水，把鸡爪放入锅中，再放入料酒、几片姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮十分钟左右，煮至鸡爪可以用筷子刺穿；
第五步、将煮好的鸡爪捞出，用水多冲洗几次，直至鸡爪表面没有任何油；
第六步、取大碗，依次放入切好的蒜末、姜末、小红辣椒段、香菜末；
第七步、再往碗中放入白糖、盐、生抽、白醋、小半碗凉白开搅拌均匀。尝一下味道看是否调的合适，如果不合适，可以适当地增加调味料；
第八步、把整碗料汁倒入鸡爪中拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中途拿出来几次翻动下；
时间已过就泡好了，这样泡过的鸡爪非常的入味，吃着香辣开胃，美味非常。鸡爪就要这样做，不鲁不炸，泡一泡酸辣美味，开胃小菜。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。