凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。
主料：银耳 辅料：盐 白醋 白糖 味精 香油……
做法一：
将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
做法二：
【原料】水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
【制法】1.银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2.黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3.耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
【特点】: 色彩鲜艳，清味可口