膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
10～12月间采挖。剥取果皮，晒干或低温干燥。其中10月份采摘的柑皮色偏青，11月份的柑皮色呈黄，12月份的红色柑果采摘后先是剥皮，晾干，密封储藏。只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。
基础知识一览
别名 | 橘皮 |
性味 | 性温，味苦、辛 |
归经 功效 | 入脾经、胃经、肺经 理气健脾、调中、燥湿、化痰 |
小试牛刀
预防血栓
陈皮中含有果胶，这种成分在食用时候，会在胃内大量的吸水膨胀，这个过程会吸收脂肪，减少脂肪进入血液，预防血栓的形成。
祛痰止咳
陈皮所含的挥发性油对支气管有一定的刺激作用，能轻微的扩张支气管，令身体恢复健康。
减少尿量
陈皮的水煎剂对血管和肾小管都有收敛作用，能减少尿液的排除，加强重吸收能力，因此，陈皮可用来治疗尿频，尿急，尿不尽等尿多症状。
美容养颜
橘子皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油。服用陈皮之后能够很好的将体内的毒素排出体外，这样能够更好的促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。
食用禁忌
适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用
适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服
膳食食谱
陈皮冬瓜老鸭汤
【材料】
陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许
【做法】
把老鸭去脏杂、尾部，切块
陈皮、薏米浸泡2小时
冬瓜连皮切厚块，生姜切片
把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过
大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即可
陈皮鸡翅
【材料】
鸡翅6只、陈皮30克、姜2片、葱1根、生抽1汤匙、油1/2汤匙、米酒1汤匙、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、姜3片、油半碗、生抽1/2汤匙、盐1/3汤匙、香油1/3汤匙
【做法】
陈皮用1碗开水冲泡至变软，洗净鸡翅、划刀花，葱切碎
鸡翅置入碗内，加入生抽、油、米酒、生粉、鸡粉和姜片抓匀，腌制15分钟
烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用
锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水，大火煮至沸腾。
插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用
加入1/2汤匙生抽、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟
待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，便可上碟
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