跟大家分享一下做餃子餡的一些技巧，有興趣的朋友可以學一下哦。
大廚告訴你調餃子餡的幾個小秘訣，鮮嫩多汁，比飯店做的都好吃！
準備食材：前槽豬肉500克、蔥、姜、花椒、八角、鹽，糖，生抽，雞精，耗油，胡椒粉，
操作步驟：
第一步：鍋中倒入250克清水，倒入2克花椒和2個八角，大火澆開以後煮5分鐘。這一步的目的是可以使餃子餡味道更加的鮮美。
第二步：準備前槽500克，最好7分瘦肉，3分肥肉，這樣的比例做出來的餡最好，然後切一些蔥和姜，放在肉上一起剁碎，這樣蔥和姜的味道能充分的溶入肉中，使餡的味道很鮮美。
第三步：把剁好的肉餡放進一個容器里，加入鹽，糖，生抽，雞精，耗油，胡椒粉，然後順著一個方向攪拌，然後倒入煮好的花椒水，花椒水倒之前一定要過濾一下，肉和水的比例是3：1，花椒水分兩次倒入，這樣肉有一個吸收的過程。然後在順著一個方攪拌，把肉餡攪拌上勁就可以了。然後放入自已喜歡吃的配菜即可。