時間過得真快，不知不覺間立秋已經好多天了，進入秋天以後，天氣變冷，人身體的新陳代謝也會發生相應的變化，特別是脾胃也會出現不同程序的虛弱現象，此時就應該通過調整飲食來調節脾胃，也就是平時我們經常聽到的"補中益氣",很多人進入秋季以後，會感到嗓子疼痛以及乾燥，其實這是秋燥在作怪，這種情況也要及時的調節飲食。

所以秋天要多吃一些能補中益氣去秋燥的食材，比如排骨，排骨是一個統稱，它是豬、羊、牛等動物剔肉以後剩下的肋骨，立秋之前我家經常吃的排骨就是豬排骨，豬排骨營養豐富，價格也不算貴，好一點的豬肋排大概30元一斤，但是立秋以後我家最愛吃的還是羊排，相對於豬肋排來講，羊排的價格就高出了不少，我在超市買的新鮮的羊排50元一斤，貴是貴了點，但是羊排能補中益氣去秋燥，所以不管多貴都要吃。

羊肉可以補虛弱、溫補氣血，還可以驅寒氣，羊排味甘不膩，性溫不燥，秋冬季節吃羊肉，既可以抵禦寒冷，又能滋補身體，可以說是一舉兩得，羊排可以清燉喝湯，也可以紅燒吃肉，我們家最喜歡吃的還是紅燒羊排，搭配上土豆和胡蘿蔔，營養豐富，香而不膩，下面我給大家分享紅燒羊排的做法，希望大家能夠喜歡。

牛小廚今日菜譜推薦：紅燒羊排

食材：羊排、土豆、胡蘿蔔、生抽、老抽、蚝油、蔥姜、料酒、冰糖、水、油、鹽、香菜、醋。

做法：

1.羊排剁成大小均勻的小塊兒，冷水下鍋，加入少許料酒和兩三片生薑，大火煮開撇掉浮沫，再煮3分鐘後撈出。

2.羊排焯好水後用水再沖洗一遍，用冷水沖洗就可以，很多人說用冷水沖洗會導致肉燉不爛，個人感覺沒有任何影響，用冷水洗和熱水洗區別不大。

3.起鍋少加點油，加4塊冰糖，小火把冰糖炒化，炒至棗紅色以後把羊排倒進去翻炒上色。

4.下入蔥花和薑片炒香，然後加入生抽、蚝油、醋調味，加2湯匙料酒去腥，再加入少許老抽上色，翻炒均勻。

5.倒入適量的開水(水量能蓋過羊排就可以了，不能加太多，加太多就成了燉羊排了)，大火燒開以後轉成中小火，再燉40分鐘，40分鐘後加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，加適量的鹽二次調味，蓋上鍋蓋再燒5分鐘。

6.最後大火把湯汁收濃，撒上香菜段就可以出鍋了，喜歡吃蒜香味的也可以再撒點蒜末，一道香而不膩的紅燒羊排就做好了。

--溫馨小貼士--

如果大家嫌剁排骨比較費勁的話，可以讓攤主幫忙剁好；排骨焯水以後要用水再沖洗一遍，這樣可以洗掉吸附在肉表面的雜質，用冷水就可以了，沒必要用熱水；燒羊排時往裡面擱點醋可以加快羊排熟的速度，燒出來的肉更軟爛。

今天的紅燒羊排教程就先分享到這裡，我是牛小廚，每天給大家分享不同的家常美食做法，如果您也喜歡美食，快來關注我吧，感謝您的點贊、轉發、收藏和評論，下期見。

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