蔥油拌面好不好吃，這2點是關鍵，不少人都做錯，難怪不香不勁道

昨天孩子學校開家長會，老師提出了一個問題，問有多少家長每天早上給孩子做早餐，結果只有我和另外一位家長舉起了手，說實話，看到這個結果，我真覺得有點驚訝，孩子那么小，現在正是長身體的時候，所以一定要重視起孩子的飲食問題，其實做早飯也用不了多長時間，每天早起半小時就能做好，孩子吃的也舒服，最重要的是孩子能從中感受到父母對她(他)的愛。

我們家的早餐花樣還挺多的，有時候吃油條搭配豆漿，有的時候吃包子搭配營養粥，有的時候吃麵條搭配雞蛋，孩子最愛吃的早餐還是我做的麵條，我做的麵條可不是普通的清湯麵或者熗鍋面，而是蔥油拌面，孩子第一次吃蔥油拌面是她過生日的時候在一家西餐廳吃的，自從那次吃完以後就一直吵著還要吃，所以我就學著在家給她做，一開始做的味道不是很正宗，經過不斷地嘗試和調整，終於做出了孩子最喜歡吃的那種蔥油拌面，比油條好吃，一點也不油膩，比包子便宜，2塊錢的麵條就能做一大盤，我家隔三差五就吃一次，每次都能得到孩子的高度認可。

蔥油拌面做的好吃不好吃，做好2點是關鍵，首先是麵條的選擇，麵條不能選用普通的麵條，普通的麵條不勁道，一煮就容易煮爛，不適合用來做蔥油拌面，做蔥油拌面最好要選用手擀麵，即使自己不會擀麵條，超市也有賣的，手擀麵的一個好處就是特別的勁道，吃起來有嚼勁，不容易煮爛，非常適合做蔥油拌面；第2點是蔥油的製作，蔥油做的好不好，關鍵在於蔥的選擇，蔥要用小香蔥，小香蔥比普通的大蔥要更香一點，炒出來的蔥油也更香。只要做好這兩點，你也能做出香噴噴的蔥油拌面，下面我把蔥油拌面的詳細做法給大家分享在下面，希望大家能夠喜歡。

蔥油拌面

食材：小香蔥、手擀麵、生抽、蚝油、白糖、白醋、香油、花生油、水、老抽。

具體做法：

1.小香蔥摘好以後用水洗乾淨，切掉蔥白部分，只留下小蔥葉。

2.取一半蔥葉切成碎末，切好後放入盤中備用，另一半留著炸蔥油。

3.鍋中倒入2大勺花生油，油熱以後把小香蔥葉倒進去，小火慢慢的炸。

4.用筷子不斷地攪動，慢慢的把小蔥葉炸到下圖中這種狀態就可以關火了。

5.準備一個乾淨的碗，碗中依次加入適量的生抽、白糖、蚝油、白醋、香油，再加入少許老抽，用勺子攪拌均勻。

6.鍋中多加點水，把水燒開，水開後下入手擀麵，迅速用筷子攪動，防止麵條受熱以後粘在一起，把手擀麵煮熟後撈出。

7.手擀麵煮熟以後撈出，迅速過一遍涼水，這一步也能有效的防止麵條黏連在一起。

8.麵條過涼水以後瀝干水分，放到容器中，把蔥油和剛才調好的料汁倒進去，用筷子拌一拌，把切好的香蔥末撒在上面就可以吃了，蔥油拌面做法就這麼簡單，一看就懂，一學就能學會，喜歡吃的朋友趕緊在家試一下吧。

【最後總結】

1.關於蔥油的製作：最好要選用小香蔥，如果沒有小香蔥，可以用小蔥來代替，不建議用炒菜的大蔥來炸蔥油。

2.關於麵條的選擇：做蔥油拌面，麵條的選擇很關鍵，麵條儘量選用手擀麵，現在基本稍微大一點的超市都有賣的，手擀麵吃起來非常勁道，口感好，最主要的是它不容易煮爛。

3.鍋中水開以後下麵條，麵條煮五六分鐘就可以了，不能煮太長時間，麵條煮熟以後要過一遍涼水，防止麵條黏連在一起。

蔥油拌面的做法教程就先分享到這裡，我是牛小廚，如果您不知道吃什麼或者想吃什麼不會做，可以關注我，每天給大家分享不同的美食做法，總有一款適合您，最後感謝您的點贊、收藏、轉發和評論，咱們下期見。

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