本期導語：秋天食慾差，不妨吃這菜，孩子多吃益智健腦，提高免疫力

最近去菜市場買菜，聽的最多的一句話就是豬肉價格漲的太厲害了，表示真心吃不起，新鮮的後腿肉已經漲到二十七一斤了，比平時價格高出了不少，我已經連續好幾天沒有買豬肉了，家裡冰箱儲存的豬肉也快吃完了，昨天清理冰箱時在角落裡找到一小塊豬肉，放上點蔬菜簡單炒一炒，孩子很喜歡吃。

秋天，天氣乾燥，再加上早晚溫差比較大，很多人會出現食欲不振的問題，特別是小孩子，食慾差，挑食等等，這時候就不要天天大魚大肉的吃了，一定要注意葷素營養搭配，比如我今天要給大家介紹的這道平菇炒肉絲，有肉有菜，大人孩子都愛吃。

平菇是一種食用菌，在我們這邊，一般稱它為蘑菇，平菇的品種繁多，根據顏色可分為深種、淺色種和乳白色種，平菇營養豐富，尤其是它的蛋白質含量較高，每一百克中就有二十多克的蛋白質，據統計，平菇的蛋白質含量比豬肉和雞蛋還高，是豬肉的4倍，雞蛋的2.6倍。除此之前，胺基酸的種類齊全，並且礦物質含量也非常豐富。

​平菇味道鮮美，正是因為它所含的各種胺基酸能夠刺激人體的味覺器官產生鮮味，平菇的蛋白質中含有18種胺基酸，對促進智力發育有獨特的作用，孩子多吃平菇，能夠益智健腦，增強免疫力。

平菇做法眾多，可做菜可煮湯，可油炸可清炒，我們家經常吃的還是用它和肉絲一起炒，鮮香可口，下面給大家分享一下具體做法，看看我是怎麼做的吧。

今日菜譜推薦：【平菇炒肉絲】

【所需食材】

平菇、豬肉、香菜、紅辣椒、生抽、蚝油、鹽、香油、大豆油、料酒、澱粉、蔥。

【詳細製作過程】

第步：冷凍過的豬肉先拿出來放到微波爐或者溫水中解凍，解凍以後切成細絲，放入碗中，加料酒去腥，倒入少許澱粉抓勻備用(小妙招：肉絲裡面加點澱粉，炒出來的肉絲非常的嫩，一點都不柴)；香菜切成小段，紅辣椒去蒂後切成絲。

第步：平菇切掉根部比較硬的那一小部分，用手撕成小條，放水裡洗一下，洗完以後攥干水分。

第步：準備一小塊蔥，切成蔥花，鍋中加入一小勺大豆油，油熱後下入蔥花炒出香味，接著把肉絲倒進去中火慢慢翻炒。

第步：肉絲炒至顏色發白後倒入平菇，開大火快速翻炒20秒，把平菇炒軟。

第步：加入一勺生抽和少許蚝油調味，然後把提前準備好的紅辣椒絲和香菜段倒進去，繼續炒。

第步：紅椒絲炒至8成熟時加入少許食鹽，最後淋點芝麻香油，平菇炒肉絲就做好了。

--以下是關於【平菇炒肉絲】的技術小總結--

平菇的根部比較硬，韌性比較強，不容易嚼爛，影響口感，所以炒平菇之前最好先把靠近根部的那部分切掉。

平菇本身就自帶鮮味，甚至可以把它當作調味料，所以炒平菇時不需要放太多的調味料，生抽和蚝油足矣。

平菇不放肉絲直接清炒也很好吃，最近豬肉漲價太猛，不吃也罷，想吃肉的話可以吃點別的肉類。

平菇炒的時候容易出很多水，所以鹽不能放的太早，臨近出鍋前放入即可。

好了，今天的美食教程分享到這裡就先告一段落了，我是牛小廚，如果您不知道吃什麼或者想吃什麼不會做，可以關注我，每天給大家分享不同的美食做法，總有一款適合您，感謝您的點贊、轉發、收藏和評論，咱們下期見。

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