本期導讀：天冷以後，這菜陸續下市，趁著現在還有要多吃，我家一周吃3次
最近幾天，晝夜溫差明顯變大，天氣變得越來越冷了，天冷以後很多蔬菜都會陸續下市，所以趁著現在還能買到，要多吃一些新鮮的蔬菜，比如：豆角，夏天吃得最多的蔬菜非豆角莫屬了，豆角非常的高產，家裡找塊空閒地，隨便種幾顆就能結不少，所以我們家夏天吃豆角從來不花錢，但是天冷以後，豆角就不長了，慢慢的會陸續下市，所以即使想花錢買，也不一定能買得到了，現在超市還有賣豆角的，最近我們家經常吃豆角，一周至少吃3次，怎麼吃都吃不夠。
記得小時候，家裡種的豆角太多，一下子吃不完，我媽就會把豆角用水煮一下，然後放到太陽底下曬乾，冬天的時候用干豆角炒五花肉，吃起來特別的香，豆角這樣處理，容易儲存，放好幾個月都不壞，新鮮的豆角做法也有很多，比如豆角炒肉、肉末豆角、干煸豆角、豆角炒雞蛋等，我家最經常吃的就是豆角炒雞蛋，豆角炒雞蛋做法非常的簡單，但是不同的人有不同的做法，就拿雞蛋來說吧，很多人喜歡先把雞蛋炒熟，然後等豆角快炒熟的時候把炒好的雞蛋倒進去，而我是先炒豆角，等豆角快炒熟的時候把雞蛋打散，把雞蛋液攪勻後一併倒入豆角中，這樣做出來的雞蛋非常的鮮嫩，口感也非常的好。
豆角還可以放上點芝麻醬涼拌著吃，這種吃法比較適合炎熱的夏天吃，以後天越來越冷了，為了避免吃了引起腸胃不舒服，儘量不要涼拌著吃了，今天我給大家分享一下豆角炒雞蛋的具體做法，希望大家能夠喜歡，喜歡吃豆角的小夥伴可以學著在家做一做。
【豆角炒雞蛋】
所需食材：豆角1把、雞蛋2個、紅辣椒、蔥花、生抽、鹽、蚝油、芝麻香油。
具體做法：
1.豆角摘掉兩頭部分，切成四五厘米左右的小段，切好以後倒入盆中，用水沖洗一下。
2.紅辣椒切成細絲，然後再切點蔥花備用，鐵鍋中倒入適量的油，把油燒開，加點蔥花爆香，接著倒入洗好的豆角，爆炒。
3.把豆角炒軟以後，倒入1大勺生抽和少許的蚝油調味，繼續翻炒1分鐘。
4.碗中打入2個雞蛋，用筷子攪勻，然後均勻地淋入豆角中，先不要翻動，等雞蛋液定型以後再翻炒一下。
5.把雞蛋炒熟以後，倒入切好的紅辣椒絲，搭配一下顏色更好看，如果不喜歡吃辣，可以不加，簡單翻炒幾下，最後淋上少許芝麻香油就可以出鍋了，一道好吃又下飯的豆角炒雞蛋就做好了，這樣做出來的豆角軟爛入味，雞蛋鮮嫩口感好。
【小貼士】
- 為了讓豆角熟得更快一些，可以把豆角切得短一點。
- 先把豆角炒熟，再把雞蛋液淋入豆角中，這樣雞蛋吃起來才更嫩。
- 紅辣椒絲是為了搭配顏色，如果不喜歡也可以不放。
豆角炒雞蛋的做法就先分享到這裡，我是牛小廚，如果您不知道吃什麼或者想吃什麼不會做，可以關注我，每天給大家分享不同的美食做法，總有一款適合您，最後再次感謝您的點贊、轉發、收藏和評論，咱們下期見。
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