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豆皮作為武漢早點圈中的「扛把子」選手，在襄陽也是炙手可熱。雖不像牛肉麵一般遍地開花，但總有一個時候你會想起它。
襄陽的三鮮豆皮也多種多樣，有專從武漢學藝帶回來的地道武漢風味，也有自己研製的獨門醬料，都深受刁嘴襄陽老餮的喜愛。
而在風華路第九中學的巷子裡，有一位傳說中的「豆皮西施」，她家全憑一鍋自己炒制的三鮮豆皮，不聲不響火了13年...
#01
傳說中的豆皮西施
立秋後早上的風已是帶著些微涼，九中的巷子裡樹蔭蔽日，更為涼爽，是個過早的好地方。
不僅有一碗開胃的酸辣麵，還有這一鍋焦香迷人的三鮮豆皮。
店裡老闆娘正在一人打點著上下，翻炒豆皮，招呼客人，熱情洋溢還帶著股精神勁兒。
不管是在校的學生還是老師，亦或是回來看看的畢業生，都能和人打成一片。
5-8塊一份的豆皮，不管你要多少錢的，美女老闆總是會多添些豆乾火腿和零碎的糯米飯，生怕上學上班的人吃不飽。
一早上十幾二十鍋的豆皮賣出去，老闆娘就在火熱的鍋爐旁來回掂鍋翻炒，汗如雨下。不是所有女生都受得了每天這樣勞作。
老闆娘說自己原是做了十幾年的美容護膚，後來跟著老公才做起了豆皮，但還是改不了愛美的習慣，即使熱的出汗花了妝，得閒時還要補一補。
現在幼瘦白的審美標準，不知束縛了多少人。「豆皮西施」為生活奔波也不忘精緻的這股勁兒，有一番別樣的美。
本人也成了店裡的活招牌，來人見面便知道就是這家炒豆皮沒錯了。
#02
獨一家的炒豆皮
與襄陽大多數豆皮不同，店裡的豆皮都是當家老闆攤好拿來，由老闆娘炒制加工後出鍋的。
雖沒有軟嫩的蛋皮，但攤一鍋炒兩三遍的做法，炒出的蛋皮金黃焦香，風味獨特。
絲毫不用擔心炕久了的豆皮會太干，每加入一合盤新鮮豆皮時，都會澆上豆乾汁，再撒上些火腿和滷製的豆乾，滿滿都是料，豆皮也更加入味。
滷製的豆乾是老闆的獨家秘訣，豆皮的味道全靠豆乾里的滷汁撐起。
老闆娘笑說，「當初多少人上門拜師學藝，他硬是一個不收，要把手藝留在自家。」
每天凌晨三點就起了，準備一上午豆皮的量，不夠時還得託人從另一個店送過來。
好在這些年打下的名聲，生意也不錯，不像隔壁酸辣麵排起長隊，食客也是絡繹不絕。
早上來一份豆皮，配一瓶豆奶或汽水，開啟元氣滿滿的一天。可以打包帶走，最好能坐下吃，搬個凳子在外面，看巷子裡的悠哉和熱鬧。
時刻保持翻炒的豆皮入口還是熱乎乎的，吃著格外熨帖，咀嚼間便能吃出與別家的不同。
糯米本就粘牙，與蛋皮貼合炒制久了，更是難捨難分。
蛋皮金黃焦脆，糯米顆粒分明。連佐料的豆乾和火腿都被炒得略焦脆，緊緊黏在糯米飯上。挑一塊料足的一口塞進嘴裡，滿足感油然而生。
噎住了就趕緊喝口汽水，打個響亮的飽嗝，就是對美味最好的回贈。
#03
學子們記憶里的味道
旁邊是九中，學生娃子們是最大的主力顧客。但經常還能聽見從二十中，人民路小學，各種學校過來吃的都有。
老闆娘說原來生意好的時候，在很多學校門口都有她們的攤子，請了不少人拿著新鮮熱乎的豆皮過去賣，後來創文便沒做了，所以很多人還是會跑過來吃。
從稚嫩的小學生長成優異的高中生，還是惦記這一鍋豆皮。
小時候上學最常吃的就是五六毛的麵條，和校門口小攤賣的一兩塊的豆皮。
說不上對食物本身多情有獨鍾，但對記憶里的味道總是念念不忘。
不管長了多少歲，當初那個孩子就住在心裡。想了，就順著嘴裡的食物，找回從前的幼稚也好，純真也罷，總歸是快樂的那個自己。
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三鮮豆皮
地址 | 樊城區風華路第九中學前行100米
營業時間 | 6:00-12:00
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「豆皮西施」
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出品：襄陽食記網絡科技有限公司
編輯：西瓜喵 攝影：大福君
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