雞蛋破損率的高低直接影響著種雞、蛋雞場的生產成績。雞場存在一定的雞蛋破損率不可避免（一般在1%～3%），但當破損率過高時，勢必造成巨大的效益損失。影響蛋殼質量的因素，諸如鈣、磷、鈉、氯、鎂、錳、鋅、維生素D3等，研究的已經比較多，其實，除了以上礦物元素和維生素以外，蛋白質也是影響蛋殼質量的一個重要因素。
目前，在雞身上鑑定出的蛋白數量已有1300種左右，其中在蛋殼中被鑑定出來的有約900種，這些蛋白質可分為3個特徵組：
蛋清蛋白，也存在於蛋殼中，包括卵清蛋白、溶菌酶和卵轉鐵蛋白；
普遍存在的蛋白質，例如骨橋蛋白（一種存在於骨骼和其他硬組織中的磷酸化糖蛋白）和簇蛋白（一種分布廣泛的分泌性糖蛋白）；
蛋殼鈣化過程所特有的基質蛋白，是由輸卵管特定區域中的細胞分泌的，包括Ovocleidins和Ovocalyxins兩大類。其中，基質蛋白是蛋殼有機基質中的重要組分，其分泌貫穿蛋殼形成的全過程，參與蛋殼結構的形成，進而影響蛋殼品質。
蛋殼構成可形象地描述為「混凝土牆體結構」，無機物為「牆體鋼筋及磚塊」，有機物為「水泥」，兩者共同影響著蛋殼的厚度、緻密度和強度。而作為有機基質的主要組成部分，基質蛋白無疑起著緊密的黏合作用。以往人們只注重研究以鈣為主的無機物對蛋殼質量的影響，而忽略了基質蛋白對蛋殼起的積極作用。目前一般認為蛋殼基質蛋白與鈣結晶顆粒之間的關係是影響蛋殼質量的重要因素之一。
研究發現，蛋殼基質蛋白可通過3條途徑影響蛋殼的形成：
作為核心蛋白與糖胺聚糖結合形成蛋白多糖，影響方解石的形態（蛋殼是一個生物陶瓷結構，由方解石晶體即碳酸鈣沉積於蛋殼膜上而形成），如 OC-116作為蛋殼硫酸皮膚素蛋白聚糖（116 kDa和180 kDa）的核心蛋白，廣泛分布在鈣化蛋殼的柵欄層中，影響柵欄層的沉積；
通過蛋白磷酸化影響蛋殼結構的強度和形狀，主要的磷酸化蛋白有 OC-17、OC-116 和OCX-32 等，它們以磷酸化依賴性方式調節晶體的成核和生長，在碳酸鈣（方解石）或磷酸鈣（磷灰石）的形成中起著積極的作用；
依賴與免疫有關的特性影響蛋殼品質，如溶菌酶、卵清蛋白、卵轉鐵蛋白、OCX-32、OCX-36 等在蛋殼形成的起始和末期發揮鈣化和抗菌的雙重作用。
綜上，蛋殼的形成是一個動態時序性的過程，基質蛋白廣泛存在於蛋殼中，通過磷酸化、糖基化的形式或與免疫相關的基質蛋白，參與蛋殼形成，進而調控蛋殼的結構和品質。但基質蛋白的種類和數量在蛋殼的分布不同，發揮作用的時間和位點也有所差別，如何精確調控特定基質蛋白的分泌和表達，是通過基質蛋白調控蛋殼品質的重點。研究表明，通過調控基質蛋白的磷酸化(如鋅) 、糖基化(如錳、植物提取物、多糖) 或免疫相關基質蛋白的表達(如微生態製劑) ，影響基質蛋白在蛋殼形成中的分泌和作用，是營養調控蛋殼品質的重要方向。
據賈淑庚（2015）、韓冰（2016）等的研究表明，絲蘭提取物不僅可以改善禽的腸道健康，還可平衡腸道菌群和酸鹼平衡，提高細胞膜表面張力，促進家禽對蛋白、礦物元素、維生素等營養物質的吸收利用，另外還可緩解應激反應，減少因應激原因導致的雞蛋破損率增加。作為一種新型的植物提取物添加劑產品，絲蘭提取物的有效成分有多糖、多酚、皂苷，在改善雞蛋蛋殼品質，降低蛋殼破損方面，是一種不錯的選擇。
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