「清、調、補」理念是營養充足的前提下，清除體內毒素，調節免疫力，補充全面均衡的營養。要實現身體健康，必須關注一個器官——「肝臟」，給我們人類提供肉蛋奶營養品的動物更是如此。

肝臟的重要性

《黃帝內經·素問》中提到「肝者，將軍之官，謀慮出焉」。意思是，肝就像將軍一樣勇武，稱為將軍之官，謀略由此而出。

肝臟作為五臟之一，主怒，五行屬木，與四時之春相通，與六腑之膽互為表里。肝主疏泄，在志為怒，肝主藏血，有血海之稱。中醫認為肝與人的精神情志、消化吸收、氣血運行、水液代謝、性與生殖等息息相關。西醫研究表明，肝臟是一個以代謝功能為主的器官，集解毒、營養合成、分泌膽汁、免疫防禦等生理功能於一體，是機體新陳代謝的中轉站和化工廠。

肝臟代謝主要代謝功能

1、肝臟的代謝功能

糖類代謝：肝臟是維持血糖濃度相對穩定的重要器官。肝臟有較強的糖原合成，分解和儲存能力。飼料中的澱粉和糖類消化後經腸道吸收後，肝細胞迅速攝取葡萄糖合成肝糖原儲存起來；還可以將生糖胺基酸、乳酸等轉化成糖原或葡萄糖，儲備使用。

蛋白質代謝：肝臟能夠利用胺基酸合成肝細胞自身的結構蛋白，還能合成多種血漿蛋白（白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原及多種血漿蛋白質）。其中量最多的是白蛋白。白蛋白在維持血漿滲透壓上起重要作用。

脂肪代謝：脂肪的合成和釋放﹑脂肪酸分解；膽固醇與磷脂的合成；脂蛋白合成和運輸等均在肝臟內進行。甘油三酯轉化過程受限，則蛋黃形成受限，產蛋率下降，蛋重變輕。

維生素代謝：肝臟在維生素代謝中起重要作用。許多維生素如A、B、C、D3和K的合成與儲存均由肝臟完成，肝功能失常會出現維生素代謝異常。例如，維生素D3在C25位上羥化受限，則Ca離子轉運效率下降，蛋殼質量下降。在飼料配方沒有改變的情況下，蛋殼質量問題多與維生素D3合成能力有關。

激素代謝：肝臟參與激素的滅活，當肝功長期損害時可出現性激素失調，雞群表現為冠髯變薄萎縮，顏色變淺。

2、解毒作用

肝臟是機體最大的解毒器官，在機體新陳代謝過程中產生的一些氧自由基等有害廢物，攝入的毒物、毒素；藥物代謝與分解產物，均在肝臟內進行分解、氧化，轉變為無毒物質排出體外，如果攝入過多，或反覆多次攝入，則會損傷肝臟結構，造成肝臟細胞損傷，最終導致肝臟受損，功能下降或喪失。

3、消化作用

肝細胞製造、分泌的膽汁，經膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮後排放入小腸，加速脂肪的消化和吸收。

4、凝血功能

幾乎所有的凝血因子都由肝臟製造，肝臟在凝血和抗凝血兩個系統的動態平衡中起著重要的調節作用。血細胞的凋亡再生也是在肝臟內完成，血細胞代謝產物也是蛋殼顏色形成重要原料，因此肝功能異常時，雞蛋殼顏色也會隨之發生變化。

5、免疫功能

肝臟是最大的網狀內皮細胞吞噬系統，它能通過吞噬﹑隔離和消除入侵和內生的各種致病菌和抗原。肝臟健康狀況不良，免疫機能下降，雞群抵抗力減弱，容易誘發雞群發生疾病。

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