2022年上半年新冠捲土重來，疫情給畜牧養殖業帶來了極大的經濟損失，同時飼料、原料價格暴漲，讓本就不太景氣的養殖業雪上加霜。在這種情況下，飼料安全問題更應該引起重視，對黴菌毒素污染問題也不能掉以輕心。眾所周知，飼料及原料被黴菌毒素污染後不僅會導致其營養價值降低，還會降低動物的生產、繁殖性能和免疫機制，直接或間接危害人類健康，因此，黴菌毒素污染問題也一直是飼料廠和養殖場重點關注的衛生指標之一。
2022年上半年，龍昌動保研發中心共收到飼料和原料樣品528份。我們對樣品中含有的黃麴黴毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZON）、T-2毒素以及嘔吐毒素（DON）4種毒素的污染情況進行了檢測和統計分析。
1、樣品來源與類型分析
2022年上半年，龍昌動保研發中心所收到的528份樣品，其中包括飼料樣品140份，玉米樣品94份，粕類、麩類樣品86份，玉米副產物樣品106份，植物性原料樣品102份。
我們採用ELISA酶聯免疫試劑盒法對飼料及原料中的4種黴菌毒素進行了檢測，參考我國《飼料衛生標準》（GB 13078-2017）制定的毒素限量標準，我們將毒素含量低於一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高於一半限量標準但低於限量標準的樣品判為中度污染，高於限量標準的樣品判為重度污染，即超標。黴菌毒素水平超過設定數值即判定為陽性產品，陽性樣品設定值為：黃麴黴毒素B1 1㎍/㎏，玉米赤霉烯酮10㎍/㎏，T-2毒素25㎍/㎏，嘔吐毒素50㎍/㎏。
根據地理區域，我們將樣品來源劃分為以下四大區域：華東地區（主要集中在山東）、華北地區（主要集中在天津和河北）、華中地區（主要集中在河南和江西）及華南地區（主要集中在福建），並統計了各區域樣品的數量（圖1）；同時對所有的樣品按照不同的品種類別（圖2）對4種黴菌毒素的污染程度進行了統計分析。
圖1. 樣品來源分布情況
圖2. 樣品種類分析
2、2022上半年和2021上半年黴菌毒素污染情況比較
如圖3所示：2022年上半年AFB1整體污染情況較2021年上半年有所加重，除了玉米樣品中AFB1均值低於去年，其他種類均有上升趨勢；飼料、玉米副產物、粕類、麩類樣品中AFB1超標率較去年均有升高。
圖3. 2022上半年和2021上半年AFB1污染情況比較
如圖4所示：2022上半年和2021上半年相比，玉米和植物性原料的ZON均值高於去年，其他種類樣品中ZON均值沒有上升；除玉米副產物的ZON超標率低於去年，其他種類樣品中ZON超標率均有上升趨勢。
圖4. 2022上半年和2021上半年ZON污染情況比較
如圖5所示：2022上半年和2021上半年相比，所有種類樣品中T-2毒素均值和超標率均有下降趨勢。
圖5. 2022上半年和2021上半年T-2污染情況比較
如圖6所示：2022年上半年，玉米副產物、粕類、麩類、植物性原料中DON均值均高於去年；飼料、粕類、麩類、植物性原料中DON超標率較去年有所上升。
圖6. 2022上半年和2021上半年DON污染情況比較
3、飼料及原料中黴菌毒素污染情況
在所有樣品中，幾乎沒有絕對安全的樣品，並且多種毒素共存的現象明顯。如圖7所示：檢測到1種黴菌毒素的樣品占3%，檢測到2種黴菌毒素的樣品占15%，檢測出3種及以上黴菌毒素的樣品占82%。
圖7. 黴菌毒素分布情況
3.1 飼料中黴菌毒素污染情況
本研究分析的飼料樣品中，除了T-2毒素陽性檢出率較低外，其他3種毒素檢出率均在84%以上，且這3種黴菌毒素均存在超標現象；飼料樣品中ZON的陽性檢出率略高於2021年上半年。
表1. 飼料樣品中各黴菌毒素污染水平
圖8. 飼料中各黴菌毒素污染情況
3.2 玉米中黴菌毒素污染情況
本研究分析的玉米樣品中T-2毒素陽性檢出率較低為6%，AFB1檢出率為43%，其他2種毒素檢出率均在96%以上，且這2種黴菌毒素均存在超標現象；玉米樣品中ZON的陽性檢出率略高於2021年上半年。
表2. 玉米樣品中各黴菌毒素污染水平
圖9. 玉米中各黴菌毒素污染情況
3.3 玉米副產物中黴菌毒素污染情況
本研究分析的玉米副產物樣品中T-2毒素陽性檢出率為19%，其他3種毒素檢出率均為100%，且這3種黴菌毒素均存在超標現象；樣品中AFB1、ZON、DON的陽性檢出率均高於2021年上半年。
表3. 玉米副產物樣品中各黴菌毒素污染水平
圖10. 玉米副產物中各黴菌毒素污染情況
3.4粕類、麩類中黴菌毒素污染情況
本研究分析的粕類、麩類樣品中ZON及T-2毒素陽性檢出率低於80%，其他2種毒素檢出率均在90%以上，除T-2毒素以外，其他3種黴菌毒素均存在超標現象；樣品中AFB1、T-2毒素的陽性檢出率均高於2021年上半年。
表4. 粕類、麩類樣品中各黴菌毒素污染水平
圖11. 粕類、麩類中各黴菌毒素污染情況
3.5植物性原料中黴菌毒素污染情況
本研究分析的植物性原料樣品中T-2毒素陽性檢出率較低為37%，其他3種毒素檢出率均在85%以上，ZON、DON均存在超標現象；樣品中AFB1、DON的陽性檢出率均高於2021年上半年。
表5. 植物性原料樣品中各黴菌毒素污染水平
圖12. 植物性原料中各黴菌毒素污染情況
4、小結
綜合2022年上半年，龍昌動保研發中心所收集的528份飼料和原料樣品黴菌毒素檢測數據及其分析可知，2022年上半年，飼料樣品中ZON陽性率較去年有所上升，AFB1均值高於去年上半年，AFB1、ZON、DON超標率高於去年上半年；玉米樣品中ZON陽性率和超標率較去年均有所上升；玉米副產物樣品中AFB1、DON均值高於去年上半年，AFB1、ZON、DON陽性率和超標率較去年均有所上升；粕類、麩類樣品中AFB1、T-2陽性率較去年有所上升，AFB1、DON均值高於去年上半年，AFB1、ZON、DON超標率高於去年上半年；植物性原料樣品中AFB1、DON陽性率較去年有所上升，AFB1、ZON、DON均值高於去年上半年，ZON、DON超標率高於去年上半年。
此外，飼料和原料中多種毒素共存現象明顯。眾所眾知，黴菌毒素的共同污染可以產生累加和協同的毒性作用，在這項研究中，樣品中黴菌毒素的共同污染非常普遍，超過97%的樣品含有2種、3種、甚至4種的黴菌毒素。
總之，我國飼料及原料中黴菌毒素污染仍處於一個較危險的水平，加強對各類黴菌毒素的研究和長期監控依然是一項長期而艱巨的任務，只有把飼料和原料的衛生安全做好了，畜禽養殖發展和食品安全才會更有保障。