摘要：黴菌毒素是黴菌在生長過程過程中產生的對動物、人類和作物具有較大毒性的次級代謝物。各種黴菌所產生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。本文主要從黴菌毒素對各階段豬群造成的危害及通過配方調控來增強動物對毒素的抵抗、降低毒素對動物的損害進行總結分析。
關鍵詞：黴菌毒素、豬群、營養調控、配方方案
目前已知的黴菌毒素種類超過300多種。日常生活中經常遇到的黴菌毒素為黃麴黴毒素、赭麴黴毒素、煙麴黴毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、麥角毒素等。這些毒素時刻影響著畜牧業的發展及人類的健康。
1、黴菌毒素對各階段豬群的危害
生產實踐中，飼料原料或者成品中一般可檢測出多種黴菌毒素同時存在，對動物造成的危害要遠遠大於單一的黴菌毒素。這些黴菌毒素可造成機體組織器官的損傷：比如腸道損傷，造成腹瀉增加；腎臟病變，造成血尿水便；肝臟損傷，造成功能下降；肺臟受損，造成急性肺水腫增多等。亦可引起動物的免疫抑制，造成豬群免疫力下降，疫苗的保護力大大降低。進而引起豬群藍耳病、圓環病毒、偽狂犬病、豬瘟、衣原體病、弓紅蟲病等各種疾病的發病率上升，造成豬群混染嚴重，藥物治療效果差，死亡率大大增加等問題，最終導致豬群生長和繁殖性能的下降。
表1 黴菌毒素對各階段豬群的危害
2、降低黴菌毒素危害的營養調控措施
虞潔（2008）通過檢測機體氧化還原狀態發現黴菌毒素的危害與毒素導致的機體氧化與抗氧化系統失衡有關。陳平（2010）通過體內外試驗揭示：硒和維生素E能夠緩解黴菌毒素對大鼠和仔豬腸細胞的氧化損傷，降低黴菌毒素的危害；且硒是通過增強核因子E2相關因子2/抗氧化反應元件（Nrf2/ARE）途徑的防禦作用而發揮其降低毒素危害效應。
黴菌毒素的危害及營養防霉抗霉的機制
因此，降低黴菌毒素的危害在營養上需要從「脫霉、排毒、保肝、抗氧化、提免」多角度進行配方調整以及對功能性添加劑的合理使用。
表2 降低黴菌毒素危害的營養調控措施
3、結論
黴菌毒素毒性較強，對各階段豬群的健康和生長都會造成嚴重的危害。理解黴菌毒素對動物造成危害的機理，通過營養調控和功能性添加劑的合理使用可以增強動物對黴菌毒素的抵抗和降低黴菌毒素對動物的損害。