開放加盟3個月，樂樂茶發展得怎麼樣？
最近，樂樂茶交出了第一份成績單：8月18日，四川、山東、安徽、福建首批加盟門店同時開業，創造了單店日均3萬的業績，最高的門店日出杯量突破2500杯。
伴隨著這些門店的落地，我發現樂樂茶今年還有5個大動作。
樂樂茶在加速：
預計年底門店數翻3倍
今年，是加盟模式價值被重新認知的一年。茶飲行業的優質加盟品牌正在重構新型加盟關係，使品牌方和加盟商「共生」、「共贏」。
最近，開放加盟3個月的樂樂茶，也曬出了首批加盟門店落地的數據：
8月18日，山東、安徽、福建首批加盟門店同時開業，創造了單店日均3萬+的業績，最高的門店日出杯量突破2500杯，對於面積普遍在60平左右的樂樂茶加盟店來說，平效可圈可點。
據了解，樂樂茶開放加盟3個多月，第一批只開放了11個省，20多個城市，期間卻收到了上萬份申請，在約3%的通過率篩選下，目前簽約門店已經超過250家，預計10月份新開門店就會達到100家。
而到今年年底，樂樂茶門店將會翻3倍，突破500家。
儘管今年上半年拼速度、搶規模成為行業的主流節奏，但轉型加盟的樂樂茶，似乎沒有那麼「著急」。
樂樂茶CEO李明博告訴我：「我們首批開放的區域並不多，主要是我們更注重穩紮穩打，並不著急大規模放開加盟，而是對加盟業務模型進行反覆測試、打磨。讓組織力更聚焦，質量比數量更重要。」
在華東區域深耕多年的樂樂茶，在行業在轟轟烈烈的萬店之爭、千店突圍格局下，打算如何發展？我和樂樂茶CEO李明博聊了聊。
開放加盟的同時
樂樂茶還啟動了5個動作
如果你所在的城市，下半年也會有樂樂茶開出，或許你會發現樂樂茶「變了」。
除了模式上從直營轉為加盟之外，我發現樂樂茶在店型、產品、價格帶、供應鏈、品牌等5個方面，已經「脫胎換骨」。
1、從商場走向街邊，距離消費者更進一步
- 門店變小，最佳店型60~80平
以往，樂樂茶以100平以上的大店居多，最大的旗艦店超過700平，但在模式轉型後，李明博提出了「0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶」的理念。
0.5倍樂樂茶，是100多平的樂樂茶縮小一半，60~80平，平效和人效更高；1.5倍其他茶，對比的是行業里主流的20~40平檔口式門店（5000家以上的大連鎖都在這個區間），客座區能保持10~20個座位，品牌呈現更好的同時兼顧顧客體驗。
「1.5倍其他茶，則指總投資成本比定位相近的品牌相對要少，但品牌定位、品牌調性、產品定位、品牌影響力等方面，相對其他茶飲品牌又有所拔高。」李明博進一步介紹。
總體區間不超過120、不低於30平，在大店與小店之間，樂樂茶找到了自己的生態位。
- 街邊和寫字樓，也能買到樂樂茶了
國內優質購物中心資源是有限的，當一個品牌希望做規模時，就需要拓展街邊店。
此前多數門店都開在購物中心的樂樂茶，也打磨出了街邊店模型。「在上海，我們有兩個街邊測試店，一個25平，一個30多平，目前月營業額基本都在30萬以上。」李明博告訴我。
「下半年購物中心和街邊店會同步進行，也會注重開發寫字樓、校園等渠道。」
2、核心價格帶下調至15~18元，適應更多市場
很多時候，價格是規模的槓桿。
為了籌備模式轉型，樂樂茶去年也開始調價，目前的菜單上，整體價格區間從9~22元不等，樂樂茶的核心價格帶下調至15~18元，20元以上的產品也僅剩5~8款，占比不到20%。
咖門聯合美團新餐飲研究院推出的《2023飲品行業春夏1000+新品分析報告》（戳藍字看報告）顯示：13~17元，是行業在上新數量占比最多、銷量最高的價格帶，這個價格帶，符合大多數人對一杯飲品的「心理價位」。
樂樂茶調整後的價格帶，正好位於這個區間，走出商場，開到街邊後，這個價格帶可以做出更好的門店模型，適應更多渠道、覆蓋更大市場。
3、沉澱出「果味更濃、果肉更多」的產品認知
曾一度作為茶飲「上新勞模」的樂樂茶，產品的創新能力在行業有目共睹。
但李明博這2年核心做的事，是沉澱樂樂茶的產品認知。他希望樂樂茶的產品與麥肯一樣，有清晰的產品體驗，比如脆嫩多汁，能讓消費者想得起來，吃得出來。
在產品上，樂樂茶做了2大策略。
其一，梳理樂樂茶好喝三維度「果味更濃、果肉更多、甜度更低」。
看起來普通，但每一個都很精準：果味更濃，會一口驚艷；果肉更多，價值感更強，甜度低更健康。
為此樂樂茶也在產品上做了大量投入：
比如行業內最常見的葡萄產品，通常一杯產品的葡萄用量在35~50g之間，但樂樂茶的葡萄產品會放到75g，每一口都會吸到果肉。
又如甜度，樂樂茶全系產品整體都進行了降糖，根據產品不同糖度降低了10~25%，且很多產品在小程序上已經不再推薦全糖。
其二，產品SKU多，而原料種類少，運營成本更可控。
幾乎周周上新的樂樂茶，菜單上有41個SKU，比行業大部分品牌都要高30%。
開放加盟後，樂樂茶的做法不是在菜單上做減法，而是針對原料數量做減法，「我們的產品sku多，有41個，消費者的選擇更加豐富，但在運營上，我們通過提升原料的復用率，原料的數量被控制的很好，比行業同類品牌少約15%。」
4、提升供應鏈效率，讓綜合毛利高於同類品牌
樂樂茶的菜單上，鮮果茶的占比達到了80%，但有一個不錯的數據是，樂樂茶的綜合毛利高於行業同類品牌。
鮮果茶的製作繁複，樂樂茶是如何做到的？
首先就是提高報貨的精準度，減少的浪費都是利潤。「去年9月份，我們就開始在全國100多家店普及智能訂貨系統，經過測試，系統的準確度達到89%，缺貨率降低了60%，顧客體驗更好。」
同時，自動化泡茶機、自動雪克機等智能化設備，已經經過數月調試，下個月就會在門店「上崗」，可以更大範圍提升效率，減少人工。
在供應鏈上，目前已經和福建的萬畝茶園達成了深度合作，並在全國建了8個各類型倉庫，打通了34個城市的物流配送網絡，以確保優質水果、茶葉等原料及時送達各門店。高效的供應鏈體系一方面保障產品品質，另一方面幫助加盟商降低成本。
效率越高，成本越低，會讓綜合毛利更高，讓加盟商利潤率提升，回本周期更短。
5、會玩梗、懂營銷，形成穩定的「出圈方法論」
樂樂茶和產品一樣能打的，是出圈能力。
今年，他們出圈的營銷一波接一波：年初，和蠟筆小新的聯名，草莓光波狠狠引發了一波回憶殺；5月，與Loopy的聯名，上新當天衝上了微博熱搜。
一個月前上新的「一拳」系列奶昔產品，更是被網友們瘋狂玩梗，全網曝光過億，一躍成為樂樂茶旺季暢銷品（傳送門：樂樂茶「發瘋上新」，年輕人又精準共情了）。
樂樂茶一拳！奶昔系列產品
「夫妻單店+專業加盟商」
計劃明年開啟倍速模式
開放加盟3個多月，簽約門店250家、裝修中門店82家，這樣的成績，放在經歷過狂奔的飲品行業，並不算太快。
但加盟的「慢」與「克制」，卻在樂樂茶的計劃之中。
樂樂茶合夥事業部負責人認為：「快」與「慢」是相對的，加盟模型打造成熟，業務體系打磨順暢，「慢」自然會變「快」，最終還是要看加盟業務的健康度。
無論是夫妻搭檔的單店加盟，還是具有管理運營經驗的專業加盟商，樂樂茶沒有明顯偏好。
李明博介紹，未來在加盟發展上，樂樂茶「兩條腿」走路，一方面要在未來2年，培養多名年營收過億的「大加盟商」，另一方面也想扶持出來多個優秀的單店加盟模型。在明年會進入發展的倍速模式，預計總門店數量將會超過1000家。
專注加盟模式研究的自媒體《什麼值得加盟》有一個觀點：隨著數字化、供應鏈、產品標準化等驅動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業突破規模瓶頸、進入發展快車道。
其創始人王新磊曾多次表示：「供應鏈不成熟時，直營是最優模式。但當供應鏈崛起後，加盟，會是一種更先進的生產方式。」
在蜜雪冰城、瑞幸萬店之後，古茗、滬上阿姨、茶百道也紛紛開始衝擊萬店，加盟模式的價值一次次被行業看到。
無論是加盟還是直營，茶飲仍然是圍繞「成本、效率、體驗」的生意。有句話說，做品牌，只有終點是確定的，那就是用戶的需求。而通往這個終點的路徑，可以無窮無盡。
希望在茶飲規模化的又一個窗口期，行業能跑出更多優秀品牌。