今天小編給大家介紹的這種野菜，估計農村人都見過，城裡人見的就少了，它叫油子苗，聽這名稱也許很多人不知道，但一說到芝麻大家就都知道了吧，油子苗就是芝麻的葉子。
在農作物的部落里，芝麻是小角色，很不起眼，人家常常都說芝麻大的事，值得嗎？芝麻可以吃還有很多好處，小編這裡就不多說了，芝麻葉也是一種野菜，這也許只有農村人才知道，以前農民伯伯經常種了只採取其種子芝麻，卻很少拿葉子來食用。
在農村田野的周邊小地塊里，或在棉花地里，豆子地里，或者穀子地里，農民伯伯還經常會零星的種植一些芝麻。芝麻與那些作物一併生長，油子苗，其葉子長、大且被細毛，看上去暖融融的。
油子苗是可食用之野菜，在《救荒本草》中記載，油子苗「采嫩葉炸熟，水浸淘洗凈，油鹽調食」。採摘鮮油子苗，每年七八月最佳。採得早，葉片太嫩，不經煮，吃起來不筋道，也影響芝麻的產量。采晚了，葉片太老，嚼不動，不香，沒有味道。採油子苗，要搶在芝麻盛花期以後，不採頂端葉，不採下部葉。
油子苗香郁中略帶些苦澀，滋味獨特，可做涼拌菜，可包包子、包餃子、清炒、烙菜餅、做湯等，味道都很好。如今懂的養生的人多了，這野菜吃的人也就多了，不管是農村人還是城裡人都喜歡吃，現在油子苗食用者還是有很多，特別是油子苗雜麵條還是很多地方的特色美食呢。
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