炒魷魚
記得多年前，大學放假回家，老爸經常炒魷魚，干魷魚很香，吃起來有韌勁，冰鮮魷魚又爽又鮮。老爸經常炒干魷魚，我問他：「為什麼吃干魷魚的次數比冰箱魷魚多呢？」他說：「干魷魚容易買到，干魷魚泡發會多很多，而冰鮮得魷魚，去掉內臟，清洗乾淨以後，重量比原來少很多，炒了以後還會再少一點，這樣的話，買2隻大魷魚炒了以後所剩無幾。」我老爸比較節儉，雖然干魷魚和鮮魷魚本質上差不多貴，用干魷魚並不會便宜，一斤干魷魚挺貴的，而鮮魷魚1斤15元左右，但從感覺上來說干魷魚變大，鮮魷魚變少，讓我爸爸覺得鮮魷魚不划算。
正因為我爸爸很喜歡炒魷魚，他做的次數多了，積累了實踐經驗，他教了我炒鮮魷魚要注意的幾個細節，第一清洗魷魚要把那些不能吃的，髒的全部清掉，不要覺得浪費而不處理，因為那些部位會使得炒出來有腥味，影響口感。第二，要在魷魚表面打花，以前我覺得打花就是為了好看，實際上在魷魚表面打是為了在爆炒時短時間能入味。第三魷魚避免炒出水，要把魷魚鮮焯水再快炒，魷魚快炒的時間很短，保持魷魚的嫩滑口感，魷魚炒久了，吃起來會有咬不動的感覺。最後炒魷魚最好用蒜心、芹菜、韭菜、辣椒等等，這些搭配的蔬菜會使得魷魚吃起來更鮮美。
我老爸說魷魚除了鮮美嫩滑的口感，魷魚還很有營養。我查了一下魷魚含有豐富的鈣、鐵、磷等微量元素，可以促進骨骼生長發育，魷魚還是低熱量的食物，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。在我現在住的地方，在菜市場要買到冰鮮魷魚就是碰運氣，只要我見到了鮮魷魚，我都會買2隻魷魚，炒一下給家人解饞。
【材料】
魷魚 2隻，蒜苔 300克，紅彩椒 1隻，蒜 3瓣，姜 少許
鹽 3克，料酒 1勺，生抽 1勺，砂糖5克
【做法】
1 用來炒魷魚的食材，蒜苔就是蒜心，把蒜苔洗凈切段，紅彩椒切細條。
2 把2隻魷魚去掉內臟撕乾淨所有雜物，在魷魚內側打花，把魷魚須切成細條。
3 燒開水，放鹽、料酒，放魷魚焯水，所謂焯水就是放在燒開水裡煮30秒左右，立刻把魷魚撈起。
4 炒鍋燒熱油，放蒜苔和紅彩椒，爆炒幾下盛起待用。
5 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入魷魚和料酒，翻炒幾下，魷魚已經焯水了，魷魚不要炒太久，炒1分鐘左右。
6 放入蒜苔段和紅彩椒條，放鹽、生抽和砂糖，炒勻就可以了。
炒魷魚就是一道快手菜，配菜可以用西芹、辣椒、韭菜、胡蘿蔔，我老爸炒魷魚很喜歡用蒜苔，我用蒜苔也成了習慣，紅紅綠綠搭配在一起，色澤艷麗，好看又好吃。
您喜歡炒魷魚嗎？您喜歡這道炒魷魚嗎？歡迎點贊、轉發、分享，感謝您的閱讀！