提及肉類，豬肉毫無疑問是我們餐桌上頻繁出現的常客。然而，在這個夏日，您是否有想過變換一下口味呢，去嘗試一下更健康、更滋養身體的牛肉呢？豬肉固然不錯，但是由於其脂肪含量相對較高，對於那些肥胖人群和膽固醇偏高的人來說，或許並不是最為理想的選擇。此時，被讚譽為「肉中之王」的牛肉，便成了極為理想的夏日肉品。
在夏天吃牛肉，不僅口感鮮美，更能滋養身體。牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等多種營養成分，特別是其中鐵元素的含量，遠遠超過了其他的肉類。鐵是血液中血紅蛋白的重要組成部分，對於維持人體正常的血液循環至關重要的作用。並且牛肉中的優質蛋白質，更是構建和修復人體組織的重要基石，對於提高免疫力、促進傷口癒合等方面都都發揮著重要的作用。
雖然牛肉的價格相對較高，但其所帶來的健康價值，卻是無法用金錢衡量的。這次我為大家分享一道簡單易做的滷牛肋排。牛肋排帶著骨頭，肉質更加鮮美。烹飪時，只需將牛肋排焯水，然後用煮牛肉的水進行滷製，這樣既能保持原汁原味，又能讓牛肋排充分吸收湯汁的精華，口感更加濃郁。滷製完成後，多浸泡一會兒再取出品嘗，此時的牛肋排已經充分入味，每一口都是滿滿的幸福感。
【滷牛肋排】
滷牛肋排：鹵香濃郁，牛肋排軟爛入味。
【滷牛肋排的食材】
牛肋排：1000克
姜：1大塊，
米酒：2大勺，
潮汕滷汁：1袋（100克）
【滷牛肋排的做法】
第一步：牛肋排洗凈，切成適中的塊狀，用澱粉和鹽反覆搓洗，用清水浸泡20分鐘左右，用清水沖洗乾淨。這裡補充說一下，牛肋排的骨頭比較硬，購買時最好要檔主幫忙切成塊。
第二步：牛肋排和清水放入煮鍋，放入3片薑片和1勺米酒，用大火燒開煮10分鐘。
第三步：將牛肋排取出，牛肋排用清水沖洗掉表面的浮沫。煮牛肋排的水用篩網過濾到砂鍋，放入牛肋排和薑片，加入一勺米酒和一袋潮汕滷汁。這裡說明一下，1袋滷汁可以1到2斤，用了滷汁不需要放生抽、老抽、滷料包了。如果沒有滷汁，可以用八角、桂皮、花椒、香果等滷料，滷料包中的香料可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以加入干辣椒。調味料用1勺米酒、3勺生抽、1勺老抽和適量的冰糖，冰糖的用量可以根據個人口味調整，喜歡甜的可以多加一些。
第四步：大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時。
第五步：燉至牛肋排軟爛入味，湯汁濃稠時即可關火，關火後浸泡2小時或以上再盛出裝盤。
【溫馨提示】
第一：燉煮時水要一次性加足，避免中途加水影響口感。滷料的汁水可以放在冰箱冷藏，可以用滷汁滷雞腿、五花肉、雞蛋等等。
第二：燉煮時火候要適中，小火慢燉可以更好地讓牛肋排入味。
夏天，不妨嘗試一下這道滷牛肋排，讓味蕾在健康與美味中盡情舞動！