早餐，這個看似日常卻又充滿儀式感的時刻，總是被我們賦予了極高的重視。早餐要吃得像個皇帝，這不僅是一句老話，更是我們餐桌上的信條。
每天清晨，我家的餐桌上便擺滿了各式各樣的美食：麵食、牛奶豆漿米糊、新鮮蔬果。但最近，我特別想吃雲吞麵，於是我自己包了皮薄大餡的鮮蝦雲吞。
雲吞，是廣州人對餛飩的親切稱呼，每一個雲吞都包裹著滿滿的心意。為了還原那份地道的美味，我特意挑選了新鮮的大蝦、豬肉和韭黃作為餡料，不添加任何味精雞精，卻仍然能品嘗到食材本身的鮮美。
那天下班後，我迫不及待地開始準備食材，動手包雲吞。第二天，當第一縷晨光透過窗戶，我僅用五分鐘就為自己和家人端上了這碗熱氣騰騰的鮮蝦雲吞麵。那滑嫩的雲吞皮，包裹著鮮美的餡料，在口中爆發出令人陶醉的味道。而那麵條，雖不是正宗的雞蛋鹼性麵條，卻也足夠爽滑，搭配雲吞的湯汁，更是美味無窮。
雲吞麵，不僅是一道美味的早餐，更是一種情感的寄託。它承載著我對家鄉廣州的思念，也承載著我對家人的愛意。每當我看到家人滿足的笑容，我就知道，這碗雲吞麵，不僅僅是一頓早餐，更是我們之間的情感紐帶。
【鮮蝦雲吞麵】
【食材】豬肉 300克，鮮蝦 400克，韭黃 1小把，
鹽 、料酒、生抽、胡椒粉 香油 適量，
雲吞皮 400克，麵條 50克。
【做法】
第一步 準備做雲吞的餡料，豬肉要選上肉，2分肥8分瘦，豬肉有點肥肉吃起來不會柴。蝦肉最好用新鮮大蝦，新鮮蝦肉吃起來爽口，當然確實沒有新鮮大蝦，那麼用蝦仁吧。廣式雲吞韭黃必不可少。雲吞皮購買的，在市場或者超市都能買到，當然雲吞皮也可以自己製作。
第二步 豬肉切掉豬皮，切成小塊，放入絞肉機攪拌成肉末，加入生抽、鹽、胡椒粉和料酒拌勻，再放入香油攪拌，多攪拌幾次，肉末攪拌上勁口感好。
第三步 韭黃清洗乾淨，韭黃切成細粒，韭菜和肉末拌勻。
第四步 新鮮大蝦剝殼，挑出蝦線，蝦仁切成細粒，蝦仁用鹽、料酒和胡椒粉拌勻，腌製片刻。據說正宗鮮蝦雲吞，蝦仁會用食用鹼和小蘇打泡半小時，蝦仁吃起來爽口。我覺得自己吃還是不要用食用鹼和小蘇打吧。
第五步 把蝦仁和肉末攪拌均勻，放少許香油攪拌均勻，這樣就做好了雲吞餡料。
第六步 雲吞皮包入餡料，封口隨意捏緊。在廣州雲吞包成金魚狀，我覺得包雲吞挺隨意，餡料多皮薄就很好吃。
第七步 煮鍋燒開水後放入麵條，麵條煮沸後倒出，用冷水沖洗一下。煮鍋再次燒開水後放入鮮蝦雲吞，蓋上蓋子煮沸，加入一碗清水，再次煮沸後加入麵條，煮沸後放少許鹽調味即可。
【溫馨提示】
第一 這次分享我做的雲吞麵做法，不是正宗做法。
第二 周末多包一些鮮蝦雲吞，放在冰箱冷凍保存，早餐煮雲吞麵就很方便。
早餐吃雲吞麵只花幾分鐘時間就可以做好，一大碗雲吞麵有肉有蝦又有麵條，一碗吃進肚子裡，管飽又營養，能量滿滿。早餐不知道吃什麼，不妨動手包雲吞，煮一碗雲吞麵吧！