對於年紀較大以及正在減肥健身的人士來說，廣式月餅和蛋黃酥可能僅僅能吃一丁點，甚至一口都不敢嘗試。然而，中秋節總要有月餅來應節。在這種情況下，不妨試試山藥紅豆月餅。
山藥含有能分解澱粉的澱粉糖化酶，當人感到胃脹時食用，具有促進消化的作用。同時，山藥具有滋補功效，能夠強健機體、滋腎益精。我製作的山藥糕形狀類似月餅，外觀白白的又與冰皮月餅相似。關鍵是這個山藥糕的內餡也是我親手製作的，並非一般的紅豆沙餡，而是將紅豆和蓮子一起做成的餡料。秋天的蓮子最為清甜，具有安心養神、滋養補虛的作用。將蓮子與紅豆攪拌成蓮子紅豆沙，營養更是翻倍。
這種山藥紅豆月餅既滿足了人們在中秋節品嘗月餅的願望，又相對健康，適合年紀大以及減肥健身的人士食用。它不僅口感獨特，還富含營養，是中秋佳節的一個不錯選擇。
【山藥紅豆月餅】
【材料】山藥 250克，紅豆 100克，蓮子 50克，糖桂花 3勺，
糯米粉 50克。
【做法】
第一步 蓮子去心，蓮子和紅豆放入電飯煲，用電飯煲煮熟。
第二步 蓮子和紅豆用電飯煲煮熟後，用破壁機攪拌成紅豆泥，紅豆泥不用太細膩，顆粒狀口感也很好。紅豆泥放入炒鍋，加入糖桂花，可以把糖桂花換成麥芽糖。用炒鍋把紅豆泥炒至比較乾的狀態。把紅豆沙分成18克一個，並且搓成小圓球，這樣就做好了紅豆沙餡料。
下面就來做山藥麵糰。
第一步 準備3根山藥，大約250克，山藥皮容易引起過敏，山藥削皮最好戴上一次性手套，以防過敏。另外山藥最好用鐵棍山藥，又香又粉，口感好很多。
第二步 山藥削皮後切成小段。
第三步 山藥放入蒸鍋，燒開水後用中火蒸15分鐘，把山藥蒸熟。如果嫌蒸鍋麻煩，可以用微波爐把山藥用高火加熱叮熟。
第四步 山藥趁熱用勺子壓成山藥泥，山藥軟糯，容易壓成山藥泥，建議多壓幾下，細膩的山藥泥做出來的山藥紅豆月餅潔白，更誘人。
第五步 山藥泥加入50克糯米粉混合成山藥麵糰，糯米粉的分量要看著山藥麵糰適當調整，揉勻後山藥麵糰比較不會很硬也不會很軟。
第六步 山藥麵糰分割成30克小麵糰，把小麵糰搓圓。
第七步 山藥麵糰包入紅豆沙餡料，捏緊封口，把山藥麵糰搓圓。
第八步 月餅模具撒上乾粉，把山藥麵糰放入月餅模具，壓成山藥月餅。
第九步把做好的山藥紅豆糕放在蒸鍋蒸10分鐘
【提示】
1 如果山藥削皮手癢，那麼削皮時要戴上手套
2 如果要做出來的山藥糕細膩，可以把山藥加些水，用破壁機或者料理機攪拌一下
3 山藥泥加入的糯米粉要根據粘稠度來調整，我個人喜歡加些糯米粉，一方面有助於把山藥泥粘合在一起，另一方面放了糯米粉蒸好的山藥糕軟軟糯糯的
4 餡料可以放砂糖的，我比較喜歡桂花的香味，我放了糖桂花，如果覺得甜度不夠，可以多放些糖，也可以吃的時候澆上糖桂花。
