常言道：「南方人鍾情於米飯，北方人偏愛麵食。」這一飲食習慣的背後，正是地理環境與氣候條件的巧妙結合。南方濕潤多雨，河流縱橫，這樣的自然條件為水稻的生長提供了得天獨厚的環境，卻不利於小麥的種植。因此，米飯成為了南方餐桌上的主角。
炒飯無疑是南方人發揮創意與巧思的絕佳舞台。炒飯，看似簡單，實則講究。其中，剩米飯更是炒飯的精髓所在，其獨特的口感使得炒出的飯粒粒分明，口感更佳。但若是心血來潮，家中無剩飯，新鮮煮出的米飯也能勉強一用，只是少了那份獨特的嚼勁。
今天，我要分享菠蘿牛肉炒飯，它便是將剩米飯與多種食材巧妙結合，這盤炒飯色彩斑斕、口感豐富。胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆粒，這三樣蔬菜不僅色彩鮮艷，更富含營養；而菠蘿的加入，更是為這道菜增添了一抹獨特的酸甜味道，讓人回味無窮。此外，雞蛋與牛肉的搭配，不僅提升了炒飯的口感，更為這道菜增添了豐富的蛋白質，易於大人和孩子的消化與吸收。
下面就來看看菠蘿牛肉炒飯的詳細製作過程。
菠蘿牛肉炒飯
菠蘿牛肉炒飯的材料
米飯 1碗，
雞蛋 2隻，
牛肉 100克，
菠蘿 適量，
胡蘿蔔 適量，
玉米粒 適量，
青豆粒 適量，
料酒 5毫升，
生抽 10毫升，
黑胡椒 少許，
砂糖 少許，
澱粉和鹽 適量。
【做法】
第一步
牛肉最好用牛裡脊肉，牛裡脊肉切成細粒，加入料酒、黑胡椒、生抽、油和澱粉，將調味料和牛肉粒拌勻，腌制10分鐘左右。
第二步
菠蘿削皮去心，將菠蘿切成小塊，菠蘿用鹽水浸泡10分鐘。菠蘿最好用新鮮的，確實沒有新鮮菠蘿，可以用菠蘿罐頭。
第三步
將米飯、雞蛋和少許鹽放入碗中，雞蛋和米飯混合均勻。
第四步
炒鍋放少許油，放入米飯翻炒，將米飯炒熟後盛起。
第五步
炒鍋燒熱油，放入牛肉粒翻炒幾下，放入薑絲炒勻，將牛肉炒至轉色盛起，牛肉粒不用炒很久，而且牛肉粒還要和蔬菜混合炒。
第六步
炒鍋再次燒熱油，放入胡蘿蔔粒、玉米粒和青豆粒翻炒，放少許水燜一下雜菜，放少許鹽調味。加入牛肉粒炒勻。
第七步
加入炒好的雞蛋米飯，將米飯、牛肉粒和雜菜炒勻。
第八步
放入菠蘿塊和少許砂糖以及蔥粒，將所有食材炒勻就可以裝盤了。
【溫馨提示】
第一 炒飯最好用剩米飯，如果沒有剩米飯，可以把剛剛煮好的米飯放涼，放冰箱冷凍10分鐘左右。
第二 雜菜和牛肉粒搭配炒米飯都非常好吃，加入菠蘿粒有水果香味，菠蘿會增加炒飯的風味。