夏天天氣熱，很多人都會覺得食慾下降，胃口不好，飯量減少。我家裡就有這麼一個說：「吃不下晚飯，能不能做些讓人食慾大增的家常菜呢？」可是夏天廚房就像桑拿房，我不想在廚房呆太久，我想有哪些菜能食慾大增又簡單省事好吃呢？我腦海浮現四個字：「麻辣香鍋」。
麻辣香鍋非常受人歡迎，尤其受到年輕朋友們喜愛，麻辣香鍋給我的印象就是有肉有菜的一鍋菜，麻辣香鍋麻辣鮮香的一鍋菜，香辣中帶點麻辣味，麻辣香鍋的辣味不會特別重，麻辣味不會麻到讓人心跳。雖然我丈夫和我都是地地道道的廣東人，我們倆都喜歡麻辣香鍋的味道。
為什麼我覺得麻辣香鍋簡單省事呢？麻辣香鍋可以挑選自己喜歡吃的食材，隨意搭配，可以把肉類、海鮮類、蔬菜等食材很好地結合在一起。一鍋菜有葷有素營養全面，我比較喜歡放入土豆和蝦以及魚肉等，土豆的澱粉含量比較高，土豆燜入味又香又粉糯，既可以把土豆當菜也可以把土豆當主食。我最喜歡用鮮蝦做麻辣香鍋，鮮蝦味道鮮美，鮮蝦含有優質蛋白質，鮮蝦鮮甜爽口，用鮮蝦做麻辣香鍋色澤營養俱佳。
下面就來看看麻辣香鍋的詳細做法。
【麻辣香鍋】
【食材】 鮮蝦 500克，魚豆腐 500克，金針菇 300克，
土豆 2個，蓮藕 1節，姜 1塊，蒜 3瓣，干辣椒 6隻，
COOK100麻辣香鍋調味料 70克。
【做法】
第一步 麻辣香鍋可以多放入一些蔬菜，我選擇了蓮藕、土豆和金針菇，可以多放花菜、胡蘿蔔、玉米棒等等。
第二步 蓮藕切掉頭尾部分，蓮藕和土豆削皮後切成薄片，把切好的土豆和蓮藕放入清水中浸泡，一方面防止變色，另一方面去掉部分澱粉，蓮藕爽脆，土豆軟糯。
第三步 挑選了新鮮的大蝦，蝦肉蛋白質含量高，脂肪含量比較少，比較適合我們倆。
第四步 新鮮的大蝦剪掉蝦須，去掉蝦線，清洗乾淨。
第五步 炒鍋燒開水放入土豆片和蓮藕片煮5分鐘，把土豆和蓮藕煮至斷生。
第六步 金針菇切掉蒂部，沖洗乾淨，當蓮藕土豆片煮5分鐘後放入金針菇煮1分鐘，把蓮藕土豆和金針菇撈起。
第七步 放入魚豆腐焯水，大火燒開後煮2分鐘撈起。
第八步 準備姜蒜香菜和麻辣香鍋調味料。很多人想吃麻辣香鍋都會想到去餐廳品嘗，只要準備好一袋，在家做麻辣香鍋非常簡單，在家吃麻辣香鍋料足味道棒。
第九步 做麻辣香鍋最好用不粘炒鍋，燒熱油爆香姜蒜，放入70克麻辣香鍋調味料炒香。
第十步 放入500克新鮮煸炒，把鮮蝦炒至轉色。
第十一步 放入魚豆腐煸炒，把魚豆腐和鮮蝦炒勻。
第十二步 放入蓮藕、土豆和金針菇，把所有食材炒勻，撒上香菜就可以端上桌了。
【溫馨提示】
麻辣香鍋的食材可以選擇自己喜歡的，比如喜歡吃肉類，可以用五花肉，素菜部分可以用花菜、豆製品等。