在農村田野里生長著各種各樣的野草，有些也是很好的一種野菜，今天小編給大家介紹一種看起來莖細而葉大，吃起來很香，一般都生長在農村山野、林下、溝邊等邊遠山區，花呈白色，結的果實像小蔥頭一樣大的一種野菜，農民都叫它山蔥，也有些地方叫寒蔥、鹿耳蔥、天蒜等。不知大家是怎麼叫它，是否有吃過呢？或者見過不認識？
山蔥是非常美味的一種野菜，營養價值很高，富含粗蛋白、脂肪等多種礦物質和多種維生素，有助消化、健胃，可謂食品中的佳品。在每年的春夏兩季，可採摘山蔥嫩苗及嫩葉食用，一般的做法就是用來炒雞蛋，或者做成豬肉山蔥餡的餃子，味道吃起來感覺一會兒像大蔥、一會兒像韭菜、一會兒像大蒜，讓人的味蕾上感覺變化無窮。是西北地區農民特別喜愛的一種優良佳肴，具有濃郁的地方風味。也可以涼拌，把山蔥嫩莖洗凈，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，吃起來別有風味。
山蔥還具有很好的藥用價值，據《本草綱目菜一茖蔥》記載，具有抗炎止痛、散瘀止血、消除眼睛疲勞等疾病的功效，而且在預防和治療高血壓、動脈硬化、癌症、提高人體的免疫機能、抵禦衰老等方面也有很好的作用。常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性痴呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助於健康長壽。是一種不可多得的食藥兩用的優質野菜。目前，山蔥的分布也越來越稀少，其野生資源破壞非常嚴重，有口福才吃得到呢，為此希望大家在採食的同時也要加強對山蔥的保護。
山蔥現在也被廣泛應用於園林綠化，它纖細清秀，葉色翠綠，花色鮮艷，美麗別致，很多農民把它用來美化花壇、地被，也有的用於室內盆栽，美化房間，很是不錯的哦。
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