星巴克中國花了15億，要建一個「創新科技中心」？
相信第一次聽到這個消息的你，會和我一樣好奇：一個咖啡企業，去上游尋豆子、設工廠，在終端賣杯子、做周邊都能理解，但為什麼要投資看起來像網際網路企業的「科創中心」？
星巴克在提前布局什麼？
投資15億，落戶深圳
星巴克中國「創新科技中心」來了
在咖啡風起雲湧的2023年，各大品牌一方面在終端加速，一方面都在大力布局產業鏈上游。
在產業鏈上游完成布局（在雲南設立種植者支持中心超過10年）的星巴克中國，上周又悄悄乾了件大事：在深圳創立了一個「星巴克中國創新科技中心」，簡稱SITC，主要功能是為了進一步推進品牌的數字化進程。
星巴克是國內咖啡的啟蒙品牌，很早就在咖啡產業鏈上下游武裝到細節。換句話說，星巴克此舉，是希望藉助高科技，為品牌注入更多創新力量。
類似於亞馬遜投資1億美元，推出的「AWS生成式AI創新中心」，這是一種抱著長期主義的理念，突破行業內卷，從更高維度進行的顛覆式創新。
據了解，SITC將在未來三年首筆投資約15億人民幣（2.2億美元），在初期招募數百名優秀的科技人才，為以人為本的創新提供發展平台，重新定義零售格局和顧客體驗，計劃在今年9月投入運作。
SITC投入運作後，將會從以下5個方面發揮作用：
- 顧客服務更精細，也更「驚喜」
即便現在國內的咖啡品牌越來越多，但不得不說，星巴克在「空間體驗、夥伴服務、客制化」三個方面，是很難短期被超越的。
而SITC的一大功能，就是通過科技手段創造領先的、超越預期的星巴克體驗，正如星巴克中國營運長劉文娟所說：「做出來一些『只有星巴克才能做出』的顧客場景：就是更加個性化，更加強調我們的人文聯結。」
- 大數據賦能產品研發，讓咖啡更好喝
SITC通過大數據的分析能力，洞察消費需求，精準捕捉產品趨勢、讓整個產品創新流程更加柔性、更加敏捷化，持續穩定地為顧客帶來更好喝、好看、具有情緒價值的產品。
- 解放夥伴的雙手，讓他們更專注於咖啡和服務
SITC的另一個功能，就是簡化和自動化門店運營流程，使夥伴能解放出來，更專注於咖啡技藝和顧客聯結。
星巴克以夥伴文化著稱，「我們一直相信工作最重要的目標，是服務好我們的夥伴。創新科技中心能賦能夥伴的發展，讓他們成為更好的咖啡人才、業務管理人才。我們希望每一個店長、每一個區經理都擁有好的管理技能，希望能夠為中國的精品咖啡行業，為中國的零售行業培養出更多的咖啡人才。」劉文娟稱。
- 全鏈路數字化，提升每一個環節的效率
效率，始終是飲品這門生意的核心之一。
SITC將會通過更多數字化管理、智能化設備，從供應鏈、門店規劃到門店運營，實現全方位的數字化，助力卓越運營。
- 探索咖啡可持續發展
減少地球的負擔，星巴克也從未停止探索，從植物基產品的推行、向綠工坊門店的開業。此次SITC也將通過數字化技術的應用減少環境足跡，持續探索咖啡的可持續發展路徑。
咖啡企業
為什麼要斥巨資做「科技中心」？
自從1999年1月，在北京國貿中心開設第一家門店開始，帶著咖啡文化、第三空間解決方案，星巴克成為了一代人的咖啡啟蒙。
星巴克已經在中國內地250個城市開設了6500多家門店，擁有60000名星巴克夥伴。進入中國內地24年，星巴克在產品創新、空間體驗、品牌打造、供應鏈探索上，也一次次推動、引領著整個行業的進程。
24年，是一代人的成長，也是人口代際的變換。有人說，人口決定了商業的一切。
面對更加特立獨行的新生代年輕人，星巴克如何與他們同頻共振？
肉眼可見的，星巴克也在不斷的探索新路徑、新店型、新產品。
比如， 今年，星巴克再次拓展「第三空間」邊界，聯合高德地圖推出了「沿街取」服務。沿街取的很多功能體驗都是星巴克中國首創的，藉助了國內先進的數字生態系統，給到符合顧客需求的體驗，開創「在途」這一全新消費場景。
又如在店型上，近兩年，星巴克探索了「向綠工坊」門店，將星巴克全球「綠色門店」認證體系帶入中國。
再如產品創新的探索，今年3000家門店上新的桶釀系列，讓產品創新回歸豆子本身，還有生咖系列，打破了「咖啡豆必須烘焙才能喝」的行業鐵律，以及從去年火到今年的冰震濃縮，都是具有顛覆式的創新。
而雲南的咖啡種植者中心、烘焙工坊、崑山的中國咖啡創新產業園，都在一次次地推動行業向前走。
此次深圳的創新科技中心成立，是星巴克從長期主義的角度出發，押注創新與科技的新探索。
早在2022年9月的全球投資者大會上，星巴克就提出打造SITC，以加碼投資、加速發展，來彰顯對中國的長期承諾。
正如劉文娟和媒體透露，「我們做場景突破和體驗創新的時候，不是馬上上線第一天就有多少生意，因為這種創新型的服務需要幾方奔赴。所有的創新都是難的，之所以要花15億放在這裡，也是為了讓創新有足夠的底氣能夠堅持做好這件事。」
「有時候顧客可能不會完全說出他們要什麼，因為所要的東西可能世界上還不存在，作為領先企業，我們需要不斷突破邊界，給他們帶來更多驚喜和愉悅。」劉文娟解釋。
今天的每一個人，生活都離不開大數據工具，中國內地又是一片數字化的沃土。「我們有超過2000萬的活躍會員，他們是非常好的聆聽、共創的人群，無論是產品創新還是數字體驗創新，期待未來通過創新科技中心的賦能，有機會能夠更大規模和用戶共創，不斷創造出中國顧客最有體感、最符合他們生活需要的數字創新體驗。」劉文娟說。
一杯咖啡，創新的維度到底還有多少？
一個咖啡師，為新生代顧客服務的最佳方式是什麼？
一家咖啡店，到底該在未來的消費者生活中，扮演什麼角色？
未來，咖啡的終局是什麼？什麼樣的咖啡品牌，才是能適應新的人口結構和消費習慣的？
沒有人能給出明確的答案，或許這也是星巴克建設SITC的核心原因。
或許，這是星巴克繼店型、產品、供應鏈之外，正在嘗試突破行業的天花板，又一次關於咖啡未來式的新探索。